Peito de peru grelhado do Texas com manteiga de alho

Introdução

Acenda sua churrasqueira Arteflame e delicie-se com o verdadeiro sabor do Texas com este Peito de Peru Grelhado com Manteiga de Alho. Esta receita resulta em um peru macio e suculento, temperado com manteiga de alho e selado com perfeição em uma grelha central de alta temperatura para um acabamento de steakhouse. Combinado com a técnica exclusiva de selagem reversa no fogão de superfície plana, você está a caminho de preparar um dos pratos de peru grelhado mais saborosos de todos os tempos.

Ingredientes

• 1 peito de peru desossado e com pele (cerca de 2 a 3 libras)
• 1/2 xícara de manteiga sem sal derretida
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado (ou 1 colher de chá de alecrim seco)
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado (ou 1 colher de chá seco)
• Óleo vegetal (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare a manteiga de alho

1. Em uma tigela, misture a manteiga derretida com o alho picado, o alecrim, o tomilho, a páprica defumada, o sal e a pimenta.
2. Reserve um pouco de manteiga de alho para regar enquanto grelha.

Passo 3: Tempere o peito de peru

1. Seque o peito de peru com papel-toalha.
2. Aplique a mistura de manteiga de alho em todo o peito de peru, inclusive sob a pele.

Passo 4: Sele o peru na grelha central

1. Coloque o peito de peru com a pele voltada para baixo na grelha central e sele por 2 a 3 minutos até formar uma crosta dourada.
2. Vire e sele o outro lado por mais 2 a 3 minutos.

Etapa 5: Selagem reversa no fogão plano

1. Mova o peito de peru selado para a zona externa da chapa do fogão.
2. Regue com a manteiga de alho reservada a cada 8-10 minutos.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 150°F. (Ela atingirá 165°F durante o descanso.)

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Retire o peru da grelha e deixe descansar por 10-15 minutos.
2. Corte contra a fibra e sirva com seus acompanhamentos favoritos.

Pontas

• Use um termômetro de carne para um cozimento perfeito. Retire o peru quando estiver 15 °F abaixo da temperatura desejada — o cozimento residual finalizará o processo.
• Mantenha a lenha empilhada uniformemente para criar zonas de calor consistentes.
• Derreta mais manteiga de alho para regar na hora de servir.
• Use ervas frescas sempre que possível para realçar o sabor.
• Grelhe os acompanhamentos junto com o peru na superfície plana para obter o máximo de sabor.

Variações

1. Peru com tempero para churrasco do Texas: Substitua a manteiga de alho por um tempero barbecue estilo texano para dar um toque defumado.
2. Peru Cajun Apimentado: Misture pimenta caiena, páprica e tempero Cajun na manteiga para dar um toque picante ao estilo sulista.
3. Peru com infusão de ervas e limão: Adicione raspas e suco de limão à mistura de manteiga para obter um contraste cítrico brilhante.
4. Peru glaceado com alho e bordo: Misture xarope de bordo com manteiga de alho para dar um toque de doçura e criar uma cobertura maravilhosa.
5. Peru com alho enrolado em bacon: Enrole fatias finas de bacon ao redor do peito de peru antes de selar para obter um sabor defumado.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com sal marinho e limão (na parte plana)
• Batatas-doces em fatias grelhadas na Arteflame
• Salada de repolho clássica com molho de vinagre ao estilo texano
• Pêssegos frescos grelhados ou rodelas de abacaxi para um toque doce
• Cerveja lager feita no Texas ou um copo gelado de vinho branco seco

Conclusão

Esta receita de peito de peru grelhado ao estilo texano tem sabor marcante e textura macia, graças ao poder de selar em alta temperatura e às versáteis zonas de cozimento da grelha Arteflame. Derreter manteiga de alho sobre o peru enquanto ele termina lentamente na chapa plana adiciona um sabor rico e amanteigado a cada mordida — sem queimar. Desfrute de um prato principal delicioso e suculento direto da grelha, praticamente sem sujeira e com sabor máximo.