Texas Grelhas Elk Bifes no Arteflame

Introdução

Quando se trata de carnes magras e saborosas, os bifes de alce são inigualáveis ​​— e grelhá-los em uma Arteflame eleva essa caça selvagem à qualidade de uma churrascaria. Com uma selagem central intensa que chega a mais de 380°C e um acabamento amanteigado de selagem reversa na chapa plana ao redor, esses bifes de alce grelhados com inspiração texana ficam suculentos, defumados e cheios de sabor intenso. Sem tampa, sem forno, sem panelas — apenas fogo e aço puros.

Ingredientes

• 4 bifes de alce (2,5 a 3,8 cm de espessura)
• Sal marinho grosso (a gosto)
• Pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas
• Ervas opcionais como alecrim ou tomilho para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da tigela da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha limpa e seca sobre os guardanapos em forma de pirâmide.
4. Acenda o papel e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja brilhando e a parte plana esteja bem quente.

Passo 2: Prepare os bifes

1. Seque os bifes de alce com papel-toalha.
2. Tempere generosamente ambos os lados com sal marinho grosso e pimenta-do-reino moída na hora.
3. Deixe a carne em temperatura ambiente enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele na grelha central

1. Coloque os bifes de alce diretamente na grelha central quando ela atingir 1.000 °F.
2. Sele cada lado por 1 a 2 minutos para formar uma crosta dourada e reter os sucos.
3. Vire apenas uma vez com uma pinça, nunca fure a carne.

Etapa 4: Selagem reversa na chapa plana do fogão

1. Mova os bifes selados para o anel interno da chapa plana.
2. Adicione 1 colher de sopa de manteiga embaixo de cada bife para regar enquanto ele cozinha.
3. Grelhe até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo do ponto desejado (e.g., retire a 120°F para malpassado).
4. Deixe os bifes descansarem por 5 a 10 minutos antes de servir para permitir que os sucos sejam redistribuídos.

Pontas

• Use um termômetro digital de carne para obter um cozimento perfeito.
• Deixe sempre a carne descansar antes de fatiar — isso preserva a suculência.
• Manteiga sobre azeite de oliva acrescenta um sabor rico e um tom dourado ao fogão plano Arteflame.
• Grelhe vegetais temperados com sal ou pão de alho na parte externa plana enquanto os bifes descansam.
• O alce é magro; evite cozinhá-lo demais para mantê-lo macio e suculento.

Variações

1. Bifes de alce com alho e ervas: Adicione alho picado e manteiga de tomilho por cima enquanto grelha para dar um toque de ervas.
2. Alce com pimenta e tempero do Texas: Esfregue os bifes com uma mistura de especiarias defumadas para obter um sabor forte do sudoeste.
3. Alce com crosta de café expresso: Misture pó de café expresso, açúcar mascavo e pimenta para fazer um tempero doce e saboroso.
4. Alce glaceado com bourbon e bordo: Pincele um pouco de glacê de bourbon e bordo durante a selagem reversa para obter doçura e um toque de fumaça.
5. Alce com limão e coentro: Finalize os bifes com raspas de limão e coentro picado para dar um toque fresco e picante.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou milho carbonizado na chapa plana Arteflame
• Batatas grelhadas na manteiga junto com os bifes
• Cabernet Sauvignon ou um blend tinto esfumaçado do Texas
• Cogumelos assados ​​no fogo com tomilho
• Fatias de pão de fermentação natural tostadas com manteiga de alho

Conclusão

Grelhados em lenha de verdade com uma selagem reversa amanteigada, esses bifes de alce ao estilo texano são a definição de ousado, simples e inesquecível.Com a exclusiva grelha central quente e o cooktop com zona de temperatura do Arteflame, você terá resultados de churrascaria no seu quintal — sem tampas, sem sujeira, apenas um sabor incrível. Grelhe uma vez, impressione sempre.