Peixe -gato grelhado do Texas com Spice Cajun

Introdução

Combinando os sabores ousados ​​das especiarias Cajun com a essência defumada da lenha de verdade, este peixe-gato texano grelhado com especiarias Cajun é preparado com perfeição na grelha Arteflame. Selamos os filés na grelha central superaquecida e, em seguida, deslizamos sobre eles para finalizar delicadamente na superfície plana ao redor. O resultado? Peixe-gato suculento, saboroso e lindamente carbonizado, com o toque picante na medida certa. Sem panelas. Sem frigideiras. Pura alegria grelhada.

Ingredientes

• 4 filés de peixe-gato fresco do Texas, sem pele
• 2 colheres de sopa de mistura de temperos Cajun
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 limão fresco cortado em gomos para servir
• Salsa fresca para decorar (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha cuidadosamente sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos para acender a lenha. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos, até que a grelha central atinja 450 °C.

Passo 2: Tempere o peixe-gato

1. Seque os filés de peixe-gato com papel-toalha para dourar melhor.
2. Pincele cada filé levemente com manteiga derretida para realçar o sabor.
3. Polvilhe generosamente tempero Cajun em ambos os lados dos filés.

Passo 3: Sele o peixe-gato na grelha central

1. Coloque os filés de peixe-gato temperados diretamente na grelha central para uma selagem rápida e em alta temperatura (cerca de 1 a 2 minutos de cada lado).
2. Vire apenas uma vez, usando uma espátula de metal para evitar quebrar os filés.

Etapa 4: finalize o cozimento na superfície plana

1. Mova os filés selados para a zona um pouco mais fria da chapa plana ao redor.
2. Continue cozinhando o peixe-gato delicadamente até que a temperatura interna atinja 54°C (para uma temperatura final de 63°C após o descanso).
3. Use um termômetro para monitorar o cozimento e retire os filés a 54°C.

Passo 5: Sirva

1. Decore com fatias de limão e salsa fresca.
2. Sirva quente direto da grelha com seus acompanhamentos grelhados favoritos.

Pontas

• Use uma espátula de metal para virar com facilidade e evitar que grude.
• A grelha central cozinha extremamente rápido — não deixe o peixe-gato sem supervisão durante o processo de selagem.
• As zonas superiores planas perto do centro são mais quentes, então ajuste o posicionamento dos filés conforme necessário para terminar de cozinhar por igual.
• Use madeira de lei de verdade para uma fumaça limpa e saborosa (evite madeiras macias como pinho).
• Retire o peixe-gato da grelha quando estiver 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado para evitar que cozinhe demais.

Variações

1. Peixe-gato com ervas e limão: Tempere com raspas de limão, tomilho e alecrim em vez de tempero Cajun para um sabor refrescante de ervas.
2. Peixe-gato Chipotle Apimentado: Troque o tempero Cajun por um tempero seco defumado de chipotle e cubra com fatias de jalapeños.
3. Peixe-gato com manteiga de alho: Use um fio de manteiga de alho durante o cozimento em vez de tempero seco para obter um acabamento rico e dourado.
4. Peixe-gato crioulo: Adicione páprica defumada e pimenta vermelha moída e sirva com um molho de tomate e milho grelhado como acompanhamento.
5. Peixe-gato enegrecido: Aplique temperos escuros e pressione firmemente no filé para obter uma crosta escura e carbonizada na parte superior plana.

Melhores combinações

• Milho grelhado com limão e pimenta em pó na superfície plana
• Salada de repolho picante com vinagre de maçã e jalapeño
• Aspargos grelhados com manteiga de limão
• Batatas rústicas grelhadas na chapa Arteflame
• Cerveja lager texana fresca ou vinho branco gelado como Sauvignon Blanc

Conclusão

Grelhar peixe-gato na Arteflame proporciona sabores e texturas incríveis que simplesmente não podem ser igualados por grelhas tradicionais ou técnicas de churrasco em ambientes fechados. Usando tanto a grelha central quanto a superfície plana ao redor, você obtém controle de calor de nível profissional e a satisfação do churrasco em cada mordida. Esta receita ao estilo texano é ousada, defumada e repleta de verdadeiro caráter grelhado. Depois de experimentar peixe-gato desta forma, você nunca mais vai querer outra!