Burgers de bisonte grelhado do Texas com cheddar e cebola

Introdução

Ligue sua churrasqueira Arteflame e prepare-se para saborear os melhores hambúrgueres caseiros de bisão ao estilo texano — suculentos, saborosos e perfeitamente selados. Esta receita captura o sabor intenso e carnudo do bisão, preservando todos os sucos naturais graças ao método de selagem reversa na churrasqueira Arteflame. Coberto com queijo cheddar picante e cebolas grelhadas doces, este hambúrguer transborda o sabor intenso do Texas. Seja para um churrasco de verão ou apenas para um jantar inesquecível durante a semana, estes hambúrgueres de bisão grelhados do Texas são a escolha certa.

Ingredientes

• 2 libras de carne moída de bisão
• 1 cebola doce grande cortada em rodelas
• 4 pães de hambúrguer brioche
• 4 fatias de queijo cheddar forte
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de manteiga com sal (use mais conforme necessário)
• Sal e pimenta a gosto
• Coberturas opcionais: alface, tomate, picles, molho barbecue

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel no centro da grelha Arteflame.
2. Despeje um pouco de óleo vegetal sobre os guardanapos.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos encharcados formando uma tenda.
4. Acenda cuidadosamente os guardanapos de papel com um fósforo ou isqueiro.
5. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que o fogão esteja bem aquecido. Você estará pronto para grelhar quando a grelha central estiver quente o suficiente para selar (cerca de 450 °C).

Passo 2: Caramelize as cebolas

1. Adicione a manteiga em uma zona de fogo médio do fogão plano.
2. Espalhe os anéis de cebola e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, por 15–20 minutos, até ficarem macios e dourados.

Passo 3: Forme e tempere os hambúrgueres de bisão

1. Divida o bisão moído em quatro porções iguais e forme hambúrgueres com cerca de 1,9 cm de espessura.
2. Faça uma pequena depressão no centro de cada hambúrguer com o polegar para evitar que ele inche enquanto assa.
3. Tempere generosamente ambos os lados dos hambúrgueres com sal, pimenta e um pouco de molho inglês.

Passo 4: Sele os hambúrgueres na grelha central

1. Coloque os hambúrgueres de bisão diretamente na grelha central em fogo alto.
2. Grelhe por 2 minutos de cada lado para desenvolver uma crosta saborosa e reter os sucos.

Etapa 5: Selagem reversa no fogão plano

1. Transfira os hambúrgueres selados para uma zona de fogo médio no fogão plano.
2. Continue cozinhando até o ponto desejado (malpassado = 59–62 °C, ao ponto = 64–63 °C).
3. Coloque uma fatia de queijo cheddar em cada hambúrguer durante o último minuto de cozimento e deixe derreter.
4. Retire os hambúrgueres da grelha cerca de 15°F antes da temperatura desejada, pois eles continuarão cozinhando enquanto descansam.

Passo 6: Torre os pães

1. Coloque os pães de hambúrguer brioche divididos com a face para baixo na superfície plana do fogão por 1–2 minutos ou até dourarem e ficarem crocantes.

Passo 7: Monte os hambúrgueres

1. Coloque o hambúrguer de bisão grelhado, o queijo cheddar derretido, as cebolas grelhadas e os acompanhamentos opcionais de sua escolha na parte de baixo do pão.
2. Cubra com pão e sirva quente.

Pontas

• O bisão é mais magro que a carne bovina — evite cozinhar demais para obter melhor suculência.
• Use manteiga para grelhar cebolas e torrar pães — ela realça o sabor clássico do Texas.
• Sele no centro e finalize no fogão para ter controle total da temperatura.
• Deixe a carne descansar por 5 a 7 minutos após o cozimento.
• Use um termômetro de carne para obter um ponto de cozimento preciso.

Variações

1. Hambúrguer de Bisão com Churrasco do Texas: Cubra com salada de repolho, jalapeños fatiados e molho barbecue defumado para um toque sulista.
2. Hambúrguer de cogumelos suíços com bisão: Substitua o cheddar por queijo suíço e cubra com cogumelos grelhados salteados na manteiga.
3. Hambúrguer de bisão picante do sudoeste: Adicione queijo pepper jack, pimentões poblano grelhados e uma camada de maionese chipotle.
4. Hambúrguer de Bacon Blue Bison: Adicione queijo azul esfarelado e bacon crocante para uma combinação de sabores rica e ousada.
5. Hambúrguer de Bisão com Molho Ranch de Abacate: Cubra com fatias de abacate, molho ranch e rúcula fresca para uma mordida cremosa e fresca.

Melhores combinações

• Batata doce frita grelhada na chapa com manteiga e alecrim
• Milho grelhado na espiga com manteiga de limão e pimenta
• Feijão cozido ao estilo texano em uma frigideira de ferro fundido na grelha (opcional)
• IPA artesanal gelada ou cerveja de raiz
• Metades de pêssego grelhadas com canela e mel para sobremesa

Conclusão

Com o poder único da grelha Arteflame e este método de selagem reversa, você dominará a arte de hambúrgueres de bisão suculentos e defumados ao estilo texano sempre. Seja cozinhando para uma multidão ou apreciando um jantar no quintal, este hambúrguer oferece sabor e apresentação inesquecíveis.