Texas Grelled Beef Shish Kebabs

Introdução

Acenda sua churrasqueira Arteflame e prepare-se para experimentar os sabores intensos e defumados do Texas com estes kebabs de carne perfeitamente selados. Pedaços de carne marinados e vegetais coloridos são grelhados com perfeição usando o método de selagem reversa, retendo os sucos e o sabor, além de criar uma crosta incrível. Com o centro de selagem de 1.000 °F da Arteflame e o cooktop de superfície plana com temperatura controlada, toda esta refeição de churrasco é preparada sem a necessidade de panelas, frigideiras ou tampas — pura maravilha assada em forno a lenha, ao estilo texano.

Ingredientes

• 2 libras de bife de contrafilé, cortado em cubos de 1,5 polegada
• 1 pimentão vermelho cortado em pedaços
• 1 pimentão amarelo cortado em pedaços
• 1 cebola roxa cortada em pedaços
• 1 abobrinha cortada em fatias grossas
• 8 tomates cereja
• 1/4 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (para cozinhar)
• Espetos de madeira ou metal

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos untados com óleo.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até obter um fogão quente e brilhante e uma grelha central selando.

Passo 2: Prepare a Marinada

1. Em uma tigela, misture o molho de soja, o molho inglês, o açúcar mascavo, o alho, a páprica, a pimenta-do-reino e a mostarda Dijon.
2. Adicione os cubos de carne e misture até que estejam bem cobertos.
3. Deixe marinar por pelo menos 1 hora, de preferência na geladeira.

Passo 3: Ingredientes para espetos

1. Deixe os espetos de madeira de molho por 30 minutos, se forem usados.
2. Alterne carne marinada, pimentões, cebola, abobrinha e tomates-cereja nos espetos.

Passo 4: Sele a carne

1. Coloque os espetos de carne diretamente na grelha central.
2. Sele cada lado por cerca de 1 minuto até que cada cubo desenvolva uma crosta rica.

Etapa 5: Leve à temperatura final

1. Mova os espetos da grelha central para a chapa plana do fogão, perto do anel interno.
2. Pincele um pouco de manteiga derretida sobre a carne e os vegetais.
3. Continue girando os espetos até que a carne atinja 15°F abaixo da temperatura interna desejada (125°F para malpassado, retire quando atingir 110°F).
4. Deixe os espetos descansarem por 5 minutos; a carne será cozida até atingir o ponto perfeito.

Pontas

• Use pedaços de carne mais grossos para evitar que cozinhe demais durante a selagem.
• Sempre transfira a carne para a superfície plana do fogão depois de selá-la para evitar que resseque.
• O fogão plano Arteflame aquece mais perto do centro; use as zonas externas para cozinhar vegetais mais lentamente.
• A manteiga realça o carvão e acrescenta sabor. Aplique-a enquanto grelha para obter vegetais dourados e carne suculenta.
• Use espetos de metal para melhor condução de calor, especialmente na parte superior plana.

Variações

1. Kebabs Tex-Mex ApimentadosAdicione flocos de pimenta e fatias de jalapeño à marinada para um toque picante. Acompanhe com creme de limão e coentro como acompanhamento.
2. Espetinhos de Frango do Sudoeste: Troque a carne bovina por peito de frango marinado e use flocos de pimenta vermelha e cominho na marinada.
3. Espetinhos de Cordeiro e Alecrim: Use cubos de cordeiro e raminhos de alecrim fresco como espetos. Adicione raspas de limão e alho à marinada.
4. Kebabs enrolados em bacon: Enrole cada pedaço de carne em meia fatia de bacon antes de espetar para dar mais sabor defumado.
5. Kebabs para amantes de vegetais texanos: Use cogumelos portobello, berinjela e abóbora no lugar da carne, marinados da mesma forma para obter um sabor defumado.

Melhores combinações

• Milho grelhado com manteiga de páprica (cozinhar diretamente no fogão Arteflame)
• Feijão cozido ao estilo texano (cozinhe em uma panela de ferro fundido colocada na parte superior plana)
• Batatas assadas com alecrim (com manteiga e grelhadas na borda externa)
• Cerveja gelada Lone Star ou um chá doce ao estilo do Texas
• Salada de repolho picante (sirva gelada para dar contraste)

Conclusão

Com o centro de selagem de alta temperatura e o cooktop de aço plano da grelha Arteflame, você pode preparar espetinhos de carne bovina texana perfeitos, com sabor intenso e textura suculenta sempre. Este método sem tampa, totalmente na grelha, transforma um espeto de churrasco clássico em uma experiência gourmet texana.