Texas Cast Iron Cowboy Beans na grelha

Introdução

Prepare-se para trazer o sabor ousado e defumado do Texas ao seu prato com estes deliciosos feijões cowboy de ferro fundido, preparados inteiramente na grelha Arteflame. Não precisa de forno — apenas fogo, ferro fundido e a magia do churrasco a lenha. Estes feijões são recheados com feijão-carioca, bacon crocante, cebolas doces e temperos grelhados na perfeição, cozidos em fogo baixo na chapa plana da Arteflame para um sabor autêntico e defumado. Este prato agrada a todos em qualquer churrasco, churrasco ao ar livre ou churrasco no quintal.

Ingredientes

• 1 lb de feijão-carioca seco (deixado de molho durante a noite, escorrido)
• 8 fatias de bacon defumado em madeira de macieira, picadas
• 1 cebola amarela grande, cortada em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 1 jalapeño picado finamente (opcional para picante)
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 xícaras de água ou caldo de galinha com baixo teor de sódio
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal para cozinhar
• Coentro fresco picado (decoração opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Espere cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente e a superfície plana do fogão esteja fervendo uniformemente.

Passo 2: Pré-cozinhe o bacon e os vegetais

1. Coloque uma frigideira de ferro fundido diretamente sobre a chapa plana Arteflame, perto da zona de calor central.
2. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga e deixe derreter e borbulhar.
3. Adicione o bacon picado e cozinhe até dourar e ficar crocante.
4. Adicione a cebola, o alho e o jalapeño e refogue até ficar macio e perfumado, cerca de 5 minutos.

Passo 3: Adicione os feijões e os líquidos

1. Adicione o feijão carioca escorrido à frigideira.
2. Adicione o extrato de tomate, a páprica defumada, o cominho, a pimenta em pó, o açúcar mascavo, o sal e a pimenta.
3. Adicione 4 xícaras de água ou caldo e misture bem.
4. Deslize a frigideira ligeiramente para fora, para uma zona de calor mais baixo no fogão Arteflame, para manter uma fervura suave.

Passo 4: Grelhe e cozinhe em fogo baixo até ficar perfeito

1. Cubra a frigideira frouxamente com papel-alumínio (não é necessário tampa no Arteflame).
2. Cozinhe o feijão em fogo baixo por 2 a 2,5 horas, mexendo ocasionalmente e adicionando água se necessário para evitar que seque.
3. Quando o feijão estiver macio e o molho estiver rico e espesso, está pronto para servir. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

Etapa 5: Finalize e sirva

1. Polvilhe com coentro fresco picado, se desejar.
2. Transfira a frigideira de ferro fundido diretamente para a mesa ou para o bufê e sirva bem quente.

Pontas

• Deixar os feijões de molho durante a noite ajuda a cozinhá-los por igual e reduz o tempo total de cozimento na grelha.
• Ajuste a colocação dos grãos no Arteflame para controlar a intensidade do cozimento usando as zonas de calor.
• Adicione mais caldo para obter uma consistência mais pastosa ou cozinhe em fogo baixo por mais tempo sem tampa para obter feijões mais grossos.
• Usar manteiga em vez de óleo acrescenta um sabor rico e saboroso que complementa o sabor defumado.
• Para um toque extra picante, adicione um pouco de molho picante antes de servir.

Variações

1. Feijão de peito do Texas: Substitua metade do bacon por peito bovino defumado picado para um sabor intenso de churrasco.
2. Feijão Doce Calor: Adicione 1/4 de xícara de molho barbecue e troque o jalapeño por pimentas chipotle em adobo para um toque agridoce e defumado.
3. Feijão Tex-Mex: Misture milho torrado, feijão preto e pimenta verde picada para obter uma mistura colorida.
4. Feijão Bourbon:Adicione 1/4 de xícara de bourbon ao caldo para dar um toque ousado e rico.
5. Feijão Cowboy Vegetariano:Omita o bacon e use páprica defumada e fumaça líquida para uma versão vegetariana sem perder o sabor.

Melhores combinações

• Ribeye ou tri-tip grelhados ao contrário na grelha central Arteflame
• Pão de milho grelhado na frigideira na parte externa plana
• Salada de repolho grelhada crocante ou milho grelhado ao estilo elote
• Cerveja artesanal gelada ou chá gelado doce

Conclusão

Este Feijão Cowboy de Ferro Fundido do Texas está repleto de sabores intensos e defumados que só uma churrasqueira Arteflame a lenha pode oferecer. Preparado inteiramente ao ar livre, com fogo de verdade e chapa plana, este prato celebra a essência do churrasco texano. Sirva-o no seu próximo banquete no quintal e desfrute de um acompanhamento ou prato principal fácil e delicioso que todos vão adorar.