Texas grelhadas enegrecida no peixe -robina na artefra

Introdução

Se você está procurando a melhor maneira de grelhar um filé de peixe-vermelho apimentado, defumado e incrivelmente saboroso, você veio ao lugar certo. O peixe-vermelho enegrecido ao estilo texano é um prato ousado de inspiração cajun, com uma selagem crocante e apimentada que preserva o sabor suculento. E não há maneira melhor de fazer isso do que na grelha Arteflame. Com a capacidade de selar a mais de 450 °C e selar de forma reversa com perfeição, a Arteflame permite cozinhar peixes — e todos os acompanhamentos — diretamente em sua chapa plana estilo plancha. Pronto para grelhar como um profissional texano?

Ingredientes

• 4 filés de peixe vermelho fresco, com pele
• 3 colheres de sopa de tempero Cajun para escurecer
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 limão fatiado
• Salsa fresca picada (decoração opcional)
• Sal a gosto (se necessário)
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel
• Toras de lenha

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os na tigela central do fogo da grelha Arteflame.
2. Empilhe toras de lenha seca sobre os guardanapos encharcados e acenda-os usando um isqueiro ou fósforo.
3. Espere cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F e a chapa plana do cooktop esteja quente e pronta.

Passo 2: Prepare os filés de peixe

1. Seque os filés de peixe-galo com papel-toalha para remover a umidade.
2. Pincele cada filé com manteiga derretida em ambos os lados.
3. Cubra generosamente a parte da carne de cada filé com tempero Cajun para escurecer.

Passo 3: Sele o peixe vermelho

1. Coloque os filés com a carne voltada para baixo na grelha central para selá-los rapidamente, cerca de 1 minuto, para obter uma crosta escura e marcante.
2. Vire os filés com a pele para baixo e mova-os para a parte mais quente da chapa plana, do lado de fora da grelha central.
3. Continue grelhando até que a temperatura interna atinja 59 °C (para um ponto de cozimento em lascas). Retire o peixe da grelha quando atingir 59 °C para que ele possa terminar de cozinhar sem queimar.

Passo 4: Descanse e sirva

1. Deixe o peixe descansar por 5 minutos. Ele vai cozinhar até adquirir uma textura em lascas perfeita.
2. Cubra com fatias de limão e salsa picada. Sirva quente, direto da grelha.

Pontas

• Use um termômetro digital de leitura instantânea para monitorar a temperatura interna. O peixe fica perfeitamente cozido a 63 °C, então retire-o a cerca de 59 °C para cozimento posterior.
• Para um sabor extra, coloque fatias de limão diretamente na chapa para caramelizar e sirva sob o peixe.
• A manteiga dá ao peixe um sabor mais rico e ajuda a dourar os temperos — evite azeite de oliva aqui.
• Aproveite as zonas de calor do Arteflame: mova o peixe para mais perto ou mais longe do fogo para controlar o cozimento.
• Os filés com pele ajudam a reter a umidade e permanecem intactos durante o cozimento.

Variações

1. Redfish com limão Cajun: Adicione raspas de limão à mistura de especiarias Cajun e esprema o suco de limão antes de servir para dar um toque picante.
2. Peixe-vermelho com ervas e alho: Substitua o tempero Cajun por um tempero de ervas com alho, tomilho e alecrim — excelente para um perfil de sabor menos picante.
3. Redfish defumado com páprica: Use páprica defumada, cominho e flocos de pimenta vermelha moída para obter um sabor defumado e terroso.
4. Peixe-vermelho doce e quente: Misture açúcar mascavo com temperos Cajun para criar uma crosta doce e picante.
5. Redfish com pimenta-limão: Tempere com pimenta-limão, pimenta-do-reino moída na hora e um toque de sal marinho para uma versão mais leve do clássico.

Melhores combinações

• Milho grelhado com manteiga picante
• Aspargos ou abóboras carbonizados cozidos na superfície plana
• Salada de repolho Tex-Mex ou cebola em conserva
• Tortilhas de milho aquecidas para tacos
• Lager gelada ou IPA cítrica

Conclusão

O Redfish Grelhado ao Estilo Texas é um prato rápido, picante e delicioso, que se resume a um sabor marcante e à técnica correta. A grelha Arteflame realça o melhor desta receita, proporcionando um selado com qualidade de restaurante e um interior suculento sem complicações. Acendimento rápido, limpeza mínima e sabor inesquecível — isso é grelhar bem feito.