Texas grelhadas bifes de carne de veado na arteflame

Introdução

A carne de veado grelhada tem um sabor único e marcante que se destaca quando preparada rapidamente em fogo alto. Usando a Arteflame Grill, capturamos a qualidade de uma churrascaria com uma crosta crocante por fora, mantendo o interior perfeitamente suculento. O método de selagem reversa é fundamental: selar a carne a mais de 450 °C na grelha central e, em seguida, finalizar na chapa plana ao redor para um ponto perfeito. Este método é incomparável na Arteflame, graças ao seu exclusivo cooktop de aço plano e à potente zona de fogo central. Vamos mergulhar nesta receita inspirada no Texas.

Ingredientes

• 4 bifes de veado (2,5 a 3,8 cm de espessura)
• Sal kosher a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente)
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1 colher de chá de páprica defumada (opcional para dar mais sabor defumado)
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel (para acender a grelha)
• Lenha (carvalho de preferência para dar sabor)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos e aqueça a grelha.
5. A grelha central atinge mais de 1.000 °F, quente o suficiente para selar os bifes perfeitamente.

Passo 2: Prepare os bifes de veado

1. Seque os bifes com papel-toalha para permitir que uma crosta melhor se forme.
2. Esfregue ambos os lados com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora.
3. Opcional: Polvilhe levemente com páprica defumada para um sabor mais profundo.
4. Em uma tigela pequena, misture a manteiga com o alho picado e o alecrim. Reserve.

Passo 3: Sele os bifes em fogo alto

1. Coloque os bifes na grelha central, diretamente acima da chama.
2. Sele cada lado por cerca de 1 a 1,5 minuto, até formar uma crosta funda.
3. Use uma pinça para girar e dourar por igual — não pressione o bife.

Etapa 4: Selar ao contrário na chapa plana

1. Mova os bifes selados para a chapa plana do fogão, mais perto da borda, onde a temperatura estará entre 175-200 °C.
2. Use um termômetro para monitorar a temperatura interna. A carne de veado fica melhor malpassada (54-62 °C).
3. Retire os bifes quando atingirem 46-49 °C. Eles continuarão cozinhando até o ponto desejado enquanto descansam.

Passo 5: Finalize com Manteiga de Ervas e Descanse

1. Enquanto os bifes descansam, cubra cada um com uma colherada de manteiga de ervas preparada anteriormente.
2. Cubra frouxamente com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Pontas

• Certifique-se de limpar e lubrificar a grelha central antes de usar para evitar que grude.
• Use bifes mais grossos para obter o selamento perfeito sem cozinhar demais.
• Deixe sempre a carne descansar antes de cortá-la — isso preserva o suco.
• Use diferentes áreas da superfície plana para gerenciar acompanhamentos e tempo.
• O Arteflame faz pouquíssima sujeira, então quase não há necessidade de limpeza!

Variações

1. Tempero picante do Texas: Cubra os bifes de veado com pimenta em pó, pimenta caiena, cominho e açúcar mascavo para dar um toque defumado.
2. Carne de veado glaceada com uísque: Regue os bifes com uma cobertura de manteiga e uísque feita na chapa plana durante os últimos 2 minutos.
3. Carne de veado enrolada em bacon: Enrole cada bife em bacon cortado grosso antes de selar para obter mais sabor e umidade.
4. Marinada do Sudoeste: Deixe os bifes marinarem em suco de limão, alho, pimenta chipotle e coentro por 2 horas antes de grelhar.
5. Carne de veado com crosta de queijo azul: Depois de selar, cubra com um pedaço de queijo azul e deixe derreter na chapa durante o cozimento final.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com manteiga de alho
• Cogumelos selvagens salteados na superfície plana
• Batatas amassadas em ferro fundido (grelhadas em fogão plano)
• Uísque estilo Texas ou Cabernet Sauvignon
• Milho grelhado com manteiga de pimenta e limão

Conclusão

Grelhar carne de veado na churrasqueira Arteflame realça seus sabores naturais e intensos, proporcionando um selamento incomparável a qualquer grelha tradicional. A técnica exclusiva de selagem reversa garante que cada mordida fique macia, suculenta e repleta de sabor. Perfeito para desfrutar do sabor rústico do Texas com a precisão do churrasco moderno.