Tennessee Whisky Marinado Ribeye Steak

Introdução

Não há nada como os sabores intensos e defumados de um bife de costela marinado em uísque Tennessee perfeitamente grelhado. Esta receita é feita para brilhar na grelha Arteflame – usando selagem em fogo alto na grelha central e selagem reversa suave no fogão de superfície plana. Ao reter todos os sucos primeiro e finalizar lentamente em fogo indireto, você criará um bife com qualidade de restaurante, suculento, saboroso e cozido exatamente como você gosta. Além disso, tudo é cozido ao ar livre, sem necessidade de fornos ou panelas – apenas fogo, sabor e resultados incríveis. Vamos acender a grelha!

Ingredientes

• 2 bifes Ribeye (1,25 a 1,5 polegadas de espessura)
• 1/2 xícara de uísque Tennessee
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1/4 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel no centro da grelha Arteflame.
2. Coloque um pouco de óleo vegetal sobre cada guardanapo.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos ou até que a grelha central esteja acima de 1.000 °F e a superfície plana do fogão esteja quente.

Passo 2: Marinar os filés de costela

1. Em uma tigela média, misture o uísque Tennessee, o açúcar mascavo, o molho de soja, o molho inglês, o alho, a pimenta-do-reino e a páprica defumada.
2. Coloque os bifes em um saco plástico ou em um prato raso e despeje a marinada sobre eles.
3. Sele e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite para obter um sabor mais profundo.

Passo 3: Sele os bifes na grelha central

1. Retire os bifes da marinada e seque-os com papel-toalha (reserve um pouco da marinada, se desejar, para pincelar).
2. Coloque os bifes na grelha central bem quente por 90 segundos de cada lado para formar uma crosta. Não mexa nos bifes – deixe o calor fazer o trabalho.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão de superfície plana

1. Mova os bifes selados para a parte interna do fogão plano (perto do centro, mas não da zona de selagem).
2. Adicione um pouco de manteiga embaixo de cada bife.
3. Continue a grelhar, virando a cada 2-3 minutos até que a temperatura interna atinja 15°F abaixo da temperatura final desejada (retire a 120°F para malpassado, ela subirá para 135°F durante o descanso).

Passo 5: Descanse e sirva

1. Retire os bifes e deixe-os descansar por pelo menos 5 a 10 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
2. Corte em fatias e sirva com seus acompanhamentos favoritos grelhados na superfície plana.

Pontas

• Sempre seque os bifes antes de grelhá-los para dourar melhor.
• Não sobrecarregue a grelha Arteflame – dê espaço para os bifes respirarem.
• Quanto mais próximo do centro do fogão, mais quente ele fica – use zonas diferentes para controlar o cozimento.
• Use um termômetro de carne para garantir temperaturas internas precisas.
• Deixe a carne descansar antes de fatiar para obter pedaços mais suculentos.

Variações

• Ribeye de Maple Bourbon: Troque o uísque por bourbon de bordo e adicione um pouco de vinagre de maçã.
• Ribeye com Uísque Chipotle Apimentado: Adicione 1 colher de sopa de chipotle em molho adobo à marinada para dar um toque defumado.
• Ribeye de uísque com ervas: Misture alecrim picado, tomilho e orégano à marinada para adicionar aroma.
• Ribeye do Tennessee com Mel e Alho: Adicione 2 colheres de sopa de mel para um toque doce que combina perfeitamente com o alho.
• Ribeye com tempero de café do Tennessee:Esqueça a marinada e use um tempero seco com café moído, açúcar mascavo, sal e pimenta antes de grelhar.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados regados com manteiga derretida e raspas de limão
• Batatinhas seladas na manteiga com tomilho fresco
• Milho doce grelhado na chapa, pincelado com manteiga de páprica defumada
• Um copo de uísque do Tennessee sobre um grande cubo de gelo
• Pêssegos grelhados para sobremesa

Conclusão

Este bife de ribeye marinado em uísque do Tennessee traz o sabor ousado do sul e a técnica de grelhar de ponta direto para o seu quintal. Com o poder da grelha Arteflame, você obterá crostas ricas e caramelizadas e interiores suculentos sempre – sem panelas, frigideiras ou forno. Só você, o fogo e o bife perfeito.