Tennessee fumou filetes de peixe -gato na artefolia

Introdução

Filés de peixe-gato defumados, temperados com especiarias típicas do sul, ganham um sabor incrível graças à grelha Arteflame. Grelhados em fogo de lenha de verdade, sem nunca queimar, esses filés em lascas ao estilo do Tennessee mantêm a suculência graças ao método de selagem reversa que preserva todas as suas qualidades. Vamos transformar um simples filé em uma obra-prima do quintal.

Ingredientes

• 4 filés de peixe-gato de origem local, com pele removida
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• Fatias de limão, para servir
• Salsa picada, para decorar

Instruções

Passo 1: Acenda sua churrasqueira Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Espere cerca de 20 minutos para a grelha esquentar.

Passo 2: Prepare o peixe-gato

1. Em uma tigela pequena, misture a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta-do-reino, o sal e a pimenta caiena.
2. Seque os filés de peixe-gato com papel-toalha.
3. Pincele ambos os lados dos filés com manteiga derretida.
4. Polvilhe a mistura de temperos uniformemente sobre ambos os lados de cada filé.

Passo 3: Sele na grelha central

1. Coloque os filés brevemente na grelha central a 1.000 °F por cerca de 1 minuto de cada lado para dar uma selagem rápida e saborosa.
2. Use uma pinça para virar delicadamente cada filé uma vez para reter os sucos; tome cuidado para não quebrá-los.

Etapa 4: finalize na chapa plana

1. Mova os filés selados para a chapa plana, mais perto da borda externa para obter calor moderado.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 130°F (retire neste ponto para atingir 145°F após o descanso).
3. Os filés devem ficar opacos e escamosos quando prontos.

Passo 5: Decore e sirva

1. Deixe os filés descansarem por cerca de 5 minutos.
2. Decore com salsa picada e um pouco de limão fresco.
3. Sirva diretamente da grelha para obter aquela apresentação rústica e defumada do Tennessee.

Pontas

• Use manteiga sem sal para controlar o sabor e dourar melhor.
• Mantenha os filés de peixe-gato frios até o momento de grelhar para obter uma textura mais firme.
• Não pressione os filés na grelha; deixe a grelha fazer o trabalho.
• Use pedaços maiores de madeira, como carvalho ou nogueira, para um perfil de sabor rico e profundo.
• Grelhe sempre os lados simultaneamente na chapa plana para preparar a refeição de uma só vez.

Variações

1. Peixe-gato enegrecido: Adicione mais pimenta caiena e tomilho e cozinhe um pouco mais para criar uma crosta dourada.
2. Peixe-gato com manteiga de ervas: Substitua o tempero por uma mistura de endro picado, salsa e cebolinha misturada com manteiga.
3. Peixe-gato glaceado com bordo: Pincele os filés com xarope de bordo e pimenta em pó durante os últimos 2 minutos na chapa.
4. Peixe-gato com pimenta-limão: Use uma mistura de temperos com limão e pimenta em vez de páprica defumada e pimenta caiena.
5. Peixe-gato com alho e limão: Troque os temperos por alho fresco picado e raspas de limão para obter um toque mais leve e cítrico.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga temperada
• Couve cozida diretamente na chapa Arteflame
• Fatias de pão de milho tostadas na chapa
• Fatias de pêssego ou melancia grelhadas para sobremesa
• Chá doce ou uma cerveja artesanal gelada do Tennessee

Conclusão

Esta receita de peixe-gato defumado do Tennessee oferece o autêntico sabor grelhado do sul com a praticidade e a potência da grelha Arteflame. Praticamente sem necessidade de limpeza e com um toque de fritura perfeito, é o prato ideal com um toque especial de peixe para noites quentes e memórias repletas de sabor.