Tennessee Nashville Hot Chicken Wings

Introdução

Não há nada como as Asinhas de Frango Apimentadas Nashville ao estilo do Tennessee, feitas na própria churrasqueira Arteflame. Grelhar com lenha de verdade adiciona camadas de sabor defumado autêntico e, usando o método de selagem reversa, você obtém asas suculentas e macias com uma crosta crocante. O melhor de tudo é que a chapa plana da Arteflame permite grelhar toda a sua refeição de uma só vez, sem sujar nenhuma frigideira. Vamos lá!

Ingredientes

• 2 libras de asas de frango, separadas em fatias finas e finas
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 2 colheres de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (ajuste a gosto)
• 1/4 xícara de manteiga sem sal (para o molho)
• 2 colheres de sopa de pimenta caiena (para o molho)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de páprica defumada (para o molho)
• 1 colher de chá de alho em pó (para o molho)
• 1 colher de chá de cebola em pó
• Chips de picles (para servir)
• Molho ranch (para mergulhar)
• Manteiga para untar a chapa

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Espere cerca de 20 minutos para que o fogo amadureça e a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare as asas de frango

1. Seque as asas com papel-toalha para que fiquem crocantes.
2. Tempere-os uniformemente com sal, pimenta, páprica defumada, alho em pó e pimenta caiena.

Passo 3: Sele as asas

1. Coloque as asas diretamente na grelha central para dourar bem, cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até que a pele comece a ficar crocante e a cor fique mais intensa.
2. Use uma pinça para virá-los com cuidado e evitar que se queimem.

Etapa 4: Selagem reversa na parte superior plana

1. Mova as asas para a parte interna da chapa plana (mais perto do centro para um cozimento mais forte, para fora para um cozimento mais suave).
2. Deixe-os cozinhar lentamente até atingirem uma temperatura interna de 160 °F. Depois, retire da grelha para descansar — ​​eles chegarão a uma temperatura perfeita de 175 °F.

Passo 5: Prepare o molho picante de Nashville

1. Na parte mais quente da chapa plana Arteflame, derreta 1/4 de xícara de manteiga.
2. Adicione pimenta caiena, açúcar mascavo, páprica, alho em pó e cebola em pó usando uma espátula.
3. Assim que os temperos borbulharem levemente e a mistura ficar homogênea, retire do fogo.

Passo 6: Jogue as asas

1. Coloque as asas grelhadas em uma tigela grande.
2. Despeje o molho picante Nashville sobre as asas e misture até cobri-las uniformemente.

Passo 7: Servir

1. Disponha as asas em uma travessa com picles e um pouco de molho ranch.
2. Sirva imediatamente enquanto estiver quente e crocante.

Pontas

• Sempre tempere as asas com antecedência e deixe-as descansar enquanto a grelha esquenta.
• Use manteiga em vez de óleo para obter um sabor mais rico e uma selagem ideal na parte plana.
• Mova as asas para as bordas mais frias da chapa se elas cozinharem muito rápido.
• Retire as asas quando a temperatura interna atingir 71°C — elas subirão para 79°C durante o descanso.
• Não deixe de lado os picles, eles cortam a ardência na medida certa.

Variações

1. Mel defumado quente: Adicione 2 colheres de sopa de mel ao molho Nashville para criar um contraste doce e pegajoso com o calor.
2. Asas de alho e parmesão: Troque o molho picante por manteiga derretida, alho picado e parmesão ralado, depois misture as asas e finalize com pimenta-do-reino moída na hora.
3. Pimenta-limão picante: Misture raspas de limão e pimenta-do-reino moída com pimenta caiena e manteiga para uma versão com um toque cítrico.
4. Asas de bourbon com molho barbecue: Adicione 2 colheres de sopa de bourbon e 3 colheres de sopa de molho barbecue à manteiga derretida para dar um toque sulista.
5. Asas de frango com chipotle e bordo: Misture 2 colheres de sopa de xarope de bordo, pimenta chipotle em pó e páprica defumada para obter um sabor doce e picante.

Melhores combinações

• Cerveja artesanal gelada ou chá doce para equilibrar o calor.
• Salada de repolho clássica do sul para um acompanhamento crocante e fresco.
• Fatias de pão de milho grelhadas e preparadas diretamente na chapa plana da Arteflame.
• Fatia de melancia grelhada como sobremesa refrescante.

Conclusão

Estas Asinhas de Frango Apimentadas Nashville, feitas na churrasqueira Arteflame, têm o sabor marcante do Tennessee, uma crocância irresistível e um interior suculento. Sem a necessidade de panelas, frigideiras ou forno, esta receita cheia de sabor proporciona o máximo de sabor com o mínimo de sujeira. Sirva com picles coloridos e molho ranch cremoso para a experiência definitiva de churrasco ao ar livre!