Tennessee Honey Bourbon churrasco asas grelhadas

Introdução

Estas Asinhas de Frango Barbecue com Mel e Bourbon do Tennessee transbordam charme sulista e um toque agridoce. Grelhadas na Arteflame, elas recebem um selado de qualidade de churrascaria na grelha central e são finalizadas lentamente na chapa plana, para um resultado suculento e desmanchando. A cobertura pegajosa e defumada de mel e bourbon carameliza lindamente, tornando estas asinhas perfeitas para qualquer reunião no quintal.

Ingredientes

• 3 libras de asas de frango (abertas e pontas removidas)
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 2 colheres de sopa de manteiga (para selar)
• 1/2 xícara de bourbon do Tennessee
• 1/2 xícara de mel
• 1/2 xícara de ketchup
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe a lenha pegar e queimar por cerca de 20 minutos.
5. Quando o fogão e a grelha central atingirem a temperatura ideal (grelha central queimando acima de 1000°F, chapa plana ao redor quente com zonas de gradiente), você estará pronto para grelhar.

Passo 2: Prepare e tempere as asas

1. Seque as asas de frango com papel-toalha.
2. Tempere com sal kosher, pimenta-do-reino, páprica defumada e pimenta caiena.
3. Deixe em temperatura ambiente enquanto a grelha aquece.

Passo 3: Sele as asas

1. Adicione 2 colheres de sopa de manteiga na grelha central.
2. Coloque as asas na grelha central e sele por 2 a 3 minutos de cada lado para reter os sucos.
3. Mova as asas para o anel interno mais quente da chapa plana para continuar cozinhando por igual.

Passo 4: Prepare o molho barbecue com bourbon e mel

1. Em uma parte mais quente da superfície plana, misture o bourbon, o mel, o ketchup, o vinagre, o molho inglês, o alho em pó, a cebola em pó e os flocos de pimenta (se usar).
2. Mexa frequentemente até o molho engrossar e caramelizar levemente, cerca de 10 minutos.

Passo 5: Glaceie as asas

1. Usando uma pinça, mergulhe cada asa no molho barbecue com bourbon e mel ou coloque uma colherada generosa sobre ela na parte interna mais quente da chapa.
2. Deixe as asas chiarem no molho por mais 5 a 10 minutos, virando ocasionalmente para que o molho caramelize sem queimar.

Passo 6: Remova e deixe descansar

1. Retire as asas quando elas atingirem a temperatura interna de 170°F (elas subirão para 185°F durante o descanso).
2. Deixe descansar por 5 minutos fora do fogo.

Pontas

• A temperatura interna é fundamental! Retire quando estiver 15 °F abaixo do ponto desejado para permitir a transferência do cozimento.
• Use manteiga para um sabor mais rico em vez de azeite de oliva durante a selagem.
• Sempre sele na grelha central para obter uma textura incrível e sucos concentrados.
• Utilize as zonas de temperatura do Arteflame: mova os alimentos para fora do fogão para evitar que cozinhem demais.
• Não apresse o molho, pois ele precisa de calor para engrossar e caramelizar perfeitamente.

Variações

1. Asas de Calor Doce: Adicione mais flocos de pimenta e use mel picante para uma combinação doce e picante.
2. Asas de bordo com bourbon: Substitua o mel por xarope de bordo para obter uma doçura mais rica e terrosa.
3. Asas de frango glaceadas com pêssego: Misture geleia de pêssego ao molho para dar um toque sulista frutado.
4. Asas de frango com mostarda picante e molho barbecue: Adicione 1/4 de xícara de mostarda amarela ou Dijon ao molho para obter um sabor picante ao estilo Carolina.
5. Asas de Jack e Coca-Cola: Substitua o bourbon por uísque do Tennessee e adicione um pouco de cola para adoçar o glacê.

Melhores combinações

• Milho grelhado temperado com páprica defumada e manteiga
• Macarrão com queijo e jalapeño carbonizado na superfície plana
• Metades de pêssego grelhadas com açúcar e canela
• Limonada gelada de uísque do Tennessee
• Batatas amassadas crocantes cozidas na chapa externa com manteiga e alecrim

Conclusão

Estas Asinhas de Frango Barbecue com Mel e Bourbon do Tennessee oferecem um sabor sulista intenso e defumado que só a grelha Arteflame consegue realçar. Da selagem deliciosa à cobertura agridoce e pegajosa, cada mordida é uma bomba de sabor. Faça delas o destaque do seu próximo encontro, dia de jogo ou churrasco!