Tennessee grelhou bifes de veado na artefolho

Introdução

Prepare-se para acender sua churrasqueira Arteflame e saborear um bife de veado grelhado ao estilo do Tennessee, ousado e rústico, com sabor defumado, selado com perfeição e macio como um clássico de churrascaria. Com temperos simples e técnica de selagem adequada, você transformará seu veado fresco, caçado localmente, em uma refeição espetacular, preparada inteiramente na Arteflame — sem tampa, sem forno, sem panelas.

Ingredientes

• 4 bifes de veado (2,5 a 3,8 cm de espessura)
• 2 colheres de sopa de sal marinho grosso
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
• 1 colher de sopa de alho em pó
• Ramos de alecrim fresco (opcional)
• Óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel
• Lenha de madeira nobre (de preferência, carvalho ou nogueira)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel no centro da sua grelha Arteflame.
2. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal nos guardanapos para umedecê-los.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos em forma de cruz.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar até que a superfície da grelha atinja o calor ideal para selar (cerca de 20 minutos).

Passo 2: Prepare e tempere a carne de veado

1. Seque os bifes de veado com papel-toalha para garantir que fiquem bem selados.
2. Pincele ambos os lados dos bifes com manteiga derretida para dar sabor e dourar.
3. Tempere cada lado generosamente com sal grosso, pimenta-do-reino moída na hora e alho em pó.

Passo 3: Sele os bifes na grelha central

1. Coloque os bifes diretamente sobre a grelha central da Arteflame, onde a temperatura excede 1.000 °F para uma selagem intensa.
2. Sele cada lado por 1–2 minutos até formar uma crosta marrom rica — não mexa nos bifes enquanto estiver selando.

Etapa 4: mova os bifes para uma chapa plana para selar ao contrário

1. Depois de selar, mova os bifes para a área plana do fogão ao redor da grelha central.
2. Use a zona interna de alta temperatura da chapa para deixar seus bifes no ponto desejado (geralmente 54°C para malpassado).
3. Use um termômetro de carne e retire os bifes quando eles estiverem cerca de 15°F abaixo da temperatura interna desejada — eles permanecerão enquanto descansam.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Coloque a carne de veado grelhada em uma tábua de corte e deixe descansar por 5 a 8 minutos antes de fatiar ou servir.
2. Opcionalmente, cubra cada bife com um pouco de manteiga ou um raminho de alecrim fresco enquanto descansa.

Pontas

• Sempre pré-aqueça a grelha Arteflame para garantir um cozimento uniforme e uma selagem adequada.
• Use madeira nobre, como carvalho ou nogueira, para um sabor de fumaça mais rico.
• Sinta-se à vontade para grelhar seus acompanhamentos favoritos, como cogumelos, aspargos ou batatas-doces na chapa plana enquanto cozinha a carne.
• Mantenha os bifes descobertos o tempo todo. Lembre-se: as grelhas Arteflame não precisam de tampa!
• Deixar a carne descansar depois de grelhar é essencial para que fique suculenta.

Variações

1. Carne de veado bourbon defumada: Adicione um pouco de cobertura de bourbon aos bifes nos minutos finais na parte plana para dar o sabor característico do Tennessee.
2. Veado com alho e pimenta: Use flocos de pimenta e manteiga com infusão de alho para dar um toque picante que acrescenta profundidade à carne de veado magra.
3. Carne de veado temperada com café: Misture café instantâneo, páprica e açúcar mascavo para fazer um tempero seco que realça o sabor natural terroso do bife.
4. Bifes com infusão de manteiga de ervas: Misture a manteiga com tomilho, salsa e orégano antes de pincelar nos bifes antes de selá-los.
5. Veado glaceado com alho e bordo: Finalize os bifes com um molho de xarope de bordo e alho na chapa plana para obter uma crosta rica e caramelizada.

Melhores combinações

• Batata-doce defumada com açúcar mascavo e manteiga (grelhada na superfície plana)
• Couve de Bruxelas grelhada com bacon
• Milho grelhado na espiga com manteiga de ervas
• Pão achatado carbonizado com alho e alecrim
• Um copo de uísque do Tennessee ou vinho tinto defumado (como Syrah ou Zinfandel)

Conclusão

Grelhar carne de veado na Arteflame oferece uma maneira única de preparar carnes de caça com resultados de qualidade de churrascaria. Sua grelha central de alta temperatura e sua espaçosa superfície plana a tornam ideal para dominar a selagem reversa, retendo os sucos e conferindo o verdadeiro sabor do forno a lenha — tudo ao ar livre, no estilo Tennessee.