Tennessee Corn -Feil Catfish na Grill Arteflame

Introdução

Experimente os sabores ousados ​​e autênticos do Tennessee com esta receita de peixe-gato com crosta de fubá, grelhado com perfeição e crocância na grelha Arteflame. Ao selar o peixe-gato na grelha central e finalizar na chapa plana, você retém o sabor e a umidade, criando uma crosta dourada maravilhosa com carne macia e suculenta por dentro. Coberto com um delicioso molho de manteiga e limão, este prato favorito do sul é fácil de cozinhar na Arteflame sem usar uma única panela ou frigideira.

Ingredientes

• 4 filés de peixe-gato
• 1 xícara de fubá
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• ½ colher de chá de pimenta caiena
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouco para grelhar)
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 3 guardanapos de papel embebidos em óleo vegetal (para acender a grelha)
• Lenha

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel embebidos em óleo vegetal no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
3. Acenda o papel e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare a cobertura de fubá

1. Em uma bandeja rasa, misture a farinha de milho, o alho em pó, a páprica, a pimenta caiena, o sal e a pimenta.
2. Cubra cada filé de peixe-gato uniformemente com a mistura de fubá temperada. Pressione delicadamente para garantir que grude bem.

Passo 3: Sele o peixe-gato na grelha central

1. Quando a grelha central atingir 1.000 °F, pincele com manteiga para evitar que grude.
2. Sele cada filé na grelha central por 1–2 minutos de cada lado para reter a umidade.

Passo 4: Finalize na chapa plana do fogão

1. Transfira os filés selados para a chapa plana, mais próxima do centro para um cozimento mais intenso, ou mais afastada para um cozimento mais suave.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 130°F e, em seguida, retire — ela permanecerá até 145°F durante o descanso.

Passo 5: Faça o molho de manteiga e limão

1. Adicione 4 colheres de sopa de manteiga diretamente em um ponto quente do fogão plano.
2. Assim que começar a derreter, esprema o suco de limão e mexa com uma espátula até misturar bem.
3. Adicione salsa fresca e coloque o molho sobre os filés de peixe-gato cozidos.

Pontas

• Use manteiga de verdade para dar mais sabor do que azeite de oliva.
• Deixe sempre o peixe-gato atingir a temperatura ambiente antes de grelhar para um cozimento uniforme.
• Ajuste o posicionamento da grelha no fogão para encontrar a zona de calor ideal: mais perto do centro para calor alto e na borda externa para um acabamento delicado.
• Deixe o peixe descansar depois de grelhar para atingir a temperatura interna perfeita naturalmente.

Variações

1. Peixe-gato Cajun Apimentado: Adicione tempero Cajun e um pouco de molho picante à mistura de fubá.
2. Peixe-gato com ervas-limão: Substitua a pimenta caiena por raspas de limão e tomilho picado, manjericão e alecrim na cobertura.
3. Peixe-gato com crosta de queijo:Misture parmesão ralado com farinha de milho para obter uma cobertura de queijo crocante.
4. Peixe-gato com molho barbecue do sul: Regue os filés com um molho picante para churrasco do Tennessee durante os minutos finais na chapa.
5. Peixe-gato embebido em leitelho: Marine os filés no leitelho por 2 horas antes de passá-los na farinha de milho; isso adiciona sabor e maciez.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga de pimenta
• Couve com alho grelhada no fogão
• Salada de repolho ao estilo sulista
• Fatias de pão de milho grelhadas na chapa plana externa
• Chá gelado doce ou uma pilsner crocante

Conclusão

Este peixe-gato com farinha de milho ao estilo do Tennessee é uma celebração da simplicidade da comida caseira e da técnica inteligente de grelhar. A grelha Arteflame permite selar, finalizar e servir sem complicações ou limpeza, e seu peixe-gato fica perfeitamente dourado com um acabamento amanteigado que certamente impressionará.