Tennessee enegrecou tacos de peixe -gato na arteflame

Introdução

Traga o sabor ousado da Costa do Golfo para o seu quintal com estes Tacos de Peixe-Gato Blackened do Tennessee. Grelhado com perfeição na grelha central e plana Arteflame, o peixe é repleto de sabor, harmonizado com uma salada de repolho picante e molho remoulade defumado. Esta receita proporcionará o equilíbrio perfeito entre tempero, crocância e cremosidade, tudo isso enquanto exibe suas habilidades na grelha, a selagem reversa perfeita e a versatilidade da grelha Arteflame.

Ingredientes

• 4 filés de peixe-gato (cerca de 170 g cada)
• 2 colheres de sopa de tempero para escurecer
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 8 tortilhas de milho
• 2 xícaras de repolho picado (verde e roxo misturados)
• 1/4 xícara de cenouras raladas
• 1/4 xícara de coentro picado
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de mel
• 1/4 xícara de maionese
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de alcaparras picadas
• 1 colher de sopa de suco de picles ou suco de limão
• Sal e pimenta a gosto
• Fatias de limão para servir
• Óleo vegetal (para acender fogo)
• Guardanapos de papel (para acender fogo)
• Lenha (para combustível de grelha)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal.
2. Coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até que a grelha esteja quente.

Passo 2: Prepare o molho Remoulade

1. Em uma tigela, misture a maionese, a mostarda Dijon, a páprica defumada, o alho em pó, as alcaparras picadas, o suco de picles (ou suco de limão), o sal e a pimenta.
2. Bata tudo até ficar cremoso e reserve.

Passo 3: Prepare a salada de repolho

1. Em outra tigela, misture o repolho, a cenoura e o coentro picado.
2. Regue a salada com vinagre de maçã e mel e misture bem.
3. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Passo 4: Tempere e sele o peixe-gato

1. Seque os filés de peixe-gato e cubra ambos os lados uniformemente com tempero para escurecer.
2. Adicione manteiga na grelha central a 1.000 °F.
3. Sele cada filé por cerca de 1 minuto de cada lado para desenvolver uma crosta rica e reter os sucos.

Etapa 5: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Mova os filés selados para a superfície plana do fogão, mais perto das bordas externas, onde a temperatura é um pouco mais baixa.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 135°F (retire quando atingir 130°F, pois continuará cozinhando até 145°F fora da grelha).

Passo 6: Aqueça as tortilhas

1. Coloque as tortilhas de milho na superfície plana do fogão por cerca de 30 segundos de cada lado ou até que estejam levemente carbonizadas e maleáveis.

Passo 7: Monte os Tacos

1. Coloque lascas de peixe-gato preto em cada tortilha.
2. Cubra com salada de repolho crocante e um fio generoso de molho remoulade defumado.
3. Sirva com uma fatia de limão e aproveite quentinho direto da grelha!

Pontas

• Sempre retire os filés de peixe-gato quando eles estiverem 15°F abaixo da temperatura desejada — o cozimento residual é real!
• A manteiga realça o selamento e o sabor; use-a generosamente tanto na grelha central quanto na superfície plana do fogão.
• Você pode grelhar tudo de uma vez no Arteflame graças à superfície extragrande e às múltiplas zonas de calor.
• O fogão de aço plano evita queimaduras, pois ele sela perfeitamente em seu próprio suco.
• Utilize o gradiente de calor do centro para a borda para controlar a temperatura sem precisar de ajustes no queimador.

Variações

1. Tacos de peixe com churrasco sulista: Substitua o tempero preto por um tempero para churrasco no estilo do Tennessee e regue com molho barbecue picante em vez de remoulade.
2. Tacos de camarão Cajun: Substitua o peixe-gato por camarão grande, deixe-o marinar e cubra com a mesma salada de repolho e remoulade.
3. Tacos de Frango Grelhado: Use coxas de frango fatiadas finamente temperadas com especiarias enegrecidoras, usando o mesmo método de selar e cozinhar.
4. Tacos vegetarianos de couve-flor com especiarias: Bifes grossos de couve-flor bem temperados e grelhados usando o mesmo processo para uma opção sem carne.
5. Tacos de peixe apimentados de Baja: Adicione chipotle à remoulade e cubra com jalapeños em conserva para uma versão ainda mais picante.

Melhores combinações

• Cerveja gelada ou cerveja de trigo
• Milho grelhado na espiga com manteiga chipotle
• Salsa de manga fresca
• Salada mexicana de milho de rua (esquites)
• Limonada espumante ou coquetel Paloma cítrico

Conclusão

Estes tacos de peixe-gato enegrecido do Tennessee são defumados, picantes, ácidos e absolutamente inesquecíveis quando preparados na grelha Arteflame. Com um selado com qualidade de churrascaria e um calor uniforme na chapa, seus tacos não só terão um sabor incrível, como também impressionarão a todos no seu churrasco. Aproveite para grelhar com praticidade e sabor — no estilo Arteflame.