Camarão embrulhado em bacon com churrasco do Tennessee

Introdução

Leve o sabor do Tennessee para o seu quintal com este suculento e defumado camarão envolto em bacon barbecue. Grelhado com perfeição na Arteflame, esta receita sela o sabor com um toque de selagem de qualidade de churrascaria e finaliza com um molho barbecue agridoce e defumado. Perfeito para churrascos de verão e fácil de preparar para um jantar rápido, este camarão certamente impressionará.

Ingredientes

• 1 lb de camarão cru grande, descascado e limpo
• 10–12 fatias finas de bacon (cortadas ao meio, se necessário)
• 1/2 xícara de molho barbecue defumado (de preferência ao estilo do Tennessee)
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• Manteiga sem sal (para grelhar)
• Palitos de dente (embebidos em água)
• Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• Salsa fresca para decorar (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no fundo da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda os guardanapos e espere cerca de 20 minutos para que a grelha aqueça completamente.

Passo 2: Prepare o camarão

1. Tempere o camarão com páprica defumada, alho em pó e pimenta-do-reino moída na hora.
2. Enrole cada camarão com uma fatia de bacon e prenda com um palito.

Passo 3: Sele o camarão

1. Coloque um pouco de manteiga na grelha central quando ela atingir 1.000 °F.
2. Sele o camarão enrolado em bacon na grelha central por 30 a 45 segundos de cada lado para reter os sucos e deixar as bordas do bacon crocantes.

Passo 4: Mova para o fogão plano

1. Transfira o camarão grelhado para a chapa plana do fogão ao redor da grelha central.
2. Regue o camarão com molho barbecue usando um pincel.
3. Cozinhe por mais 5 a 6 minutos, virando ocasionalmente e continuando a regar com molho barbecue até que o bacon esteja totalmente cozido e caramelizado.

Etapa 5: Finalize e sirva

1. Retire o camarão da grelha quando a temperatura interna atingir 54°C (a temperatura interna atingirá 63°C fora da grelha).
2. Deixe descansar por 5 minutos e sirva com uma pitada de salsa fresca, se desejar.

Pontas

• Use bacon cortado fino para que fique bem crocante antes de cozinhar demais o camarão.
• Sempre deixe os palitos de molho na água por pelo menos 15 minutos para evitar que queimem.
• Sele na grelha central e depois termine de cozinhar na superfície plana do fogão usando o método de selagem reversa para reter a umidade e enriquecer o sabor.
• Regue frequentemente com molho barbecue para dar camadas de sabor.
• Gire o camarão para a parte mais fria da superfície plana do fogão se o bacon começar a caramelizar muito rápido.

Variações

1. Camarão BBQ com Jalapeño Apimentado: Adicione uma fatia de jalapeño dentro do wrap de bacon para dar um toque picante.
2. Camarão com Bacon e Mel Bourbon: Misture mel e um pouco de bourbon do Tennessee ao seu molho barbecue para um sabor mais doce e alcoólico.
3. Camarão com Bacon e Abacaxi: Coloque uma fatia fina de abacaxi junto com o camarão antes de envolvê-lo com bacon para uma explosão de sabor tropical.
4. Camarão Glaceado com Maple: Use um molho barbecue de bordo e finalize com um fiozinho de xarope de bordo morno antes de servir.
5. Camarão com Limão e Alho: Troque o molho barbecue por um molho de manteiga com limão e alho e polvilhe com ervas frescas para uma alternativa mais leve e saborosa.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga e pimenta em pó
• Salada de repolho com vinagre de cidra e molho de mostarda
• Chá doce gelado do Tennessee ou um coquetel de bourbon defumado
• Pão de alho grelhado na chapa plana
• Metades de pêssego carbonizadas com uma bola de sorvete de baunilha para sobremesa

Conclusão

A combinação de churrasco defumado, camarão suculento e bacon crocante faz desta receita uma campeã no quintal. Usar a grelha Arteflame proporciona um selamento profissional e um cozimento uniforme sempre, sem complicações. Depois de experimentar estes camarões envoltos em bacon ao estilo Tennessee BBQ, você vai se pegar grelhando-os o ano todo.