Sweet & Spicy Utah Elk Salsage on Arteflame Grill

Introdução

A culinária de caça selvagem de Utah encontra a perfeição com esta receita de Linguiça de Alce de Utah Agridoce e Apimentada. Grelhada na exclusiva grelha Arteflame, esta receita oferece uma crosta caramelizada, interior suculento e cobertura rica em sabor — tudo selado com perfeição, sem risco de queimar. A superfície de cozimento plana da Arteflame e a grelha central de 375°C criam uma selagem reversa imbatível que retém os sucos naturais e realça cada mordida. Seja para um churrasco ao ar livre, um churrasco de fim de semana ou para celebrar a caça local, esta deliciosa refeição celebra o melhor de Utah com muito sabor e limpeza mínima.

Ingredientes

• 4 salsichas de alce selvagem de Utah
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena (ajuste a gosto)
• Pitada de sal
• Ervas frescas para decorar (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Despeje óleo vegetal sobre três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos, acenda-os e deixe queimar.
4. Espere cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000°F e a parte superior plana esteja aquecida uniformemente.

Passo 2: Prepare a calda agridoce

1. Enquanto a grelha aquece, misture o açúcar mascavo, o mel, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, a páprica defumada, a pimenta caiena e uma pitada de sal em uma tigela pequena.
2. Reserve até o momento de regar.

Passo 3: Sele a linguiça de alce

1. Coloque as linguiças de alce na grelha central a 375°C para dourar em fogo alto. Sele cada lado por cerca de 1 a 2 minutos até formar uma crosta.
2. Isso retém os sucos, deixando o interior suculento.

Passo 4: Cozinhe na superfície plana

1. Mova as salsichas seladas para a parte interna mais quente do fogão de superfície plana.
2. Deixe as salsichas cozinharem lentamente, virando de vez em quando, até que a temperatura interna atinja 71°C (retire-as quando atingirem 63°C para compensar o cozimento residual).

Etapa 5: Regue e finalize

1. Pincele a calda doce e picante sobre as salsichas durante os últimos minutos.
2. Deixe a cobertura caramelizar levemente na parte plana.
3. Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Pontas

• Sempre faça a selagem inversa: sele em alta temperatura no centro e finalize na parte superior plana.
• Use manteiga na superfície plana do fogão para realçar o sabor.
• Monitore as zonas de calor no Arteflame para controlar perfeitamente o cozimento.
• Utilize sempre um termômetro de carne para obter uma temperatura interna perfeita.
• O fogão de aço sólido do Arteflame evita que a comida queime — ela é queimada no próprio suco.

Variações

1. Linguiça de alce com bacon e bordo: Adicione xarope de bordo e bacon cozido esfarelado à calda para dar um toque agridoce e saboroso.
2. Linguiça de alce de fogo do sudoeste: Adicione pimenta chipotle em pó e raspas de limão ao glace para obter um sabor defumado e picante.
3. Linguiça de alce com alho e ervas: Misture a manteiga com alho picado, alecrim e tomilho e regue as salsichas enquanto elas douram.
4. Linguiça de alce glaceada com cereja de Utah: Substitua o mel por geleia de cereja ácida e adicione um pouco de vinagre balsâmico.
5. Linguiça de alce com molho barbecue de mostarda: Misture mostarda amarela com açúcar mascavo, vinagre de maçã e uma pitada de molho picante para dar um toque ao estilo da Carolina.

Melhores combinações

• Milho grelhado pincelado com manteiga e páprica defumada
• Batatinhas assadas com alho e ervas (cozidas na chapa Arteflame)
• Salada de rúcula fresca com vinagrete cítrico
• Vinho tinto de corpo médio como Zinfandel ou Syrah
• Uma cerveja âmbar crocante ou uma cerveja artesanal produzida em Utah

Conclusão

Esta receita de linguiça de alce de Utah, agridoce e picante, realça o melhor da caça local com sabores ousados ​​e equilibrados, além da textura perfeita da grelha Arteflame. Sujeira mínima, sabor intenso e um sucesso que celebra a tradição culinária de Utah — é imperdível na sua próxima noite de churrasco.