Pike grelhado sueco com manteiga de limão

Introdução

Experimente os delicados sabores da culinária sueca com esta receita de lúcio-perca grelhado. Preparado com perfeição na grelha Arteflame, este prato retém a umidade com uma selagem em alta temperatura e é finalizado com um fio aveludado de manteiga de limão.

Ingredientes

• 4 filés de lúcio
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 limão, espremido e raspado
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de óleo vegetal (para acender a grelha)
• 3 guardanapos de papel (para acender a grelha)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque-os dentro da grelha e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos e deixe a madeira pegar fogo.
4. Aguarde aproximadamente 20 minutos para que a grelha atinja a temperatura ideal de cozimento.

Passo 2: Prepare o peixe

1. Seque os filés de lúcio com papel-toalha.
2. Tempere com sal, pimenta e alho picado.
3. Derreta a manteiga e misture o suco de limão, as raspas e o endro picado.

Passo 3: Sele o peixe

1. Coloque os filés na grelha central por 30 segundos de cada lado para obter uma selagem em alta temperatura.
2. Mova os filés em direção às bordas externas da superfície plana do fogão para finalizar o cozimento delicadamente.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 54 °C e, em seguida, retire da grelha (temperatura desejada após o descanso: 63 °C).

Passo 4: Adicione a manteiga de limão

1. Regue a mistura de manteiga de limão sobre os filés grelhados quentes.
2. Deixe o peixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Pontas

• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• Mova os filés para mais perto ou mais longe do centro da chapa para controlar a temperatura.
• Sempre retire o peixe da grelha quando a temperatura estiver 15°F abaixo do ponto desejado.

Variações

1. Manteiga de ervas com alho: Adicione salsa, tomilho e mais alho ao molho de manteiga.
2. Cítrico picante: Misture flocos de pimenta vermelha e um pouco de suco de limão em vez de limão.
3. Mostarda e endro: Misture mostarda Dijon na manteiga de limão para dar um toque picante.
4. Páprica defumada: Polvilhe páprica defumada sobre os filés antes de grelhar.
5. Crosta de Parmesão: Polvilhe parmesão ralado sobre os filés antes do estágio final de cozimento.

Melhores combinações

• Batatinhas cozidas no vapor com endro
• Aspargos grelhados
• Vinho branco fresco, como Sauvignon Blanc
• Salada de pepino fresco
• Pão de centeio com manteiga

Conclusão

Esta receita sueca de perca-lúcio grelhada é simples, porém elegante, com um delicioso molho de manteiga de limão que realça os sabores naturais do peixe. A grelha Arteflame facilita a obtenção de resultados com qualidade de restaurante em casa.