Pernas de pato grelhadas a carvão sueco com molho de mangueira

Introdução

Experimente os sabores ricos da Suécia com esta receita de coxa de pato grelhada ao estilo nórdico. Perfeitamente selado na grelha Arteflame e combinado com um molho picante de lingonberry, este prato oferece um equilíbrio requintado de carne defumada e suculenta e um acabamento levemente doce e ácido. Grelhado com perfeição usando o método de selagem reversa, cada mordida deste prato é irresistivelmente suculenta e incrivelmente deliciosa.

Ingredientes

• 4 pernas de pato
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de geléia de mirtilo
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de mel
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/2 xícara de água

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. Espere cerca de 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura de selagem.

Passo 2: Tempere as pernas de pato

1. Seque as coxas de pato com papel-toalha.
2. Tempere ambos os lados com sal, pimenta-do-reino e pimenta da Jamaica moída.

Passo 3: Sele as pernas do pato

1. Coloque as coxas de pato com a pele voltada para baixo na grelha central para selar a 1.000 °F por cerca de 2 minutos.
2. Vire e sele o outro lado por mais 2 minutos.

Etapa 4: Termine de cozinhar na chapa

1. Transfira as coxas de pato grelhadas para uma superfície plana, longe do fogo alto.
2. Cozinhe por 20 a 25 minutos, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 15 °F abaixo da temperatura desejada.
3. Retire da grelha e deixe descansar por 10 minutos.

Passo 5: Prepare o molho de lingonberry

1. Adicione geleia de mirtilo, vinagre de vinho tinto, mel, canela e água à superfície plana do fogão.
2. Mexa continuamente até que o molho esteja bem misturado, aquecido e ligeiramente engrossado.

Etapa 6: Servir

1. Coloque as coxas de pato grelhadas em um prato e regue com o molho de mirtilo.
2. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Para uma pele ainda mais crocante, seque bem as coxas de pato antes de temperá-las.
• Sempre retire a carne da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.
• Use um termômetro de carne para garantir um cozimento perfeito.
• Deixe as coxas de pato descansarem antes de fatiar para reter o suco.
• Ajuste o tempero do molho de acordo com sua preferência: adicione mais mel para dar doçura ou mais vinagre para dar acidez.

Variações

1. Esmalte de bordo esfumaçado: Troque o molho de mirtilo por um glace defumado de bordo feito com xarope de bordo, páprica defumada e mostarda Dijon.
2. Infusão de Raspas de Laranja: Adicione raspas de laranja fresca e suco ao molho de mirtilo para dar um toque cítrico.
3. Marinada de alho e ervas: Deixe as coxas de pato marinarem em alho, tomilho, alecrim e azeite antes de grelhar.
4. Chute de pimenta picante: Adicione flocos de pimenta vermelha e uma pitada de sriracha ao molho de mirtilo para dar um toque picante extra.
5. Molho de Berry Medley: Misture cranberries, mirtilos e mirtilos para uma variação de molho com vários frutos silvestres.

Melhores pares

• Batatas assadas crocantes para um acompanhamento saudável
• Uma salada de rúcula fresca com vinagrete de limão
• Espargos grelhados para um contraste terroso
• Uma taça de vinho tinto encorpado como Syrah ou Malbec
• Pão de centeio sueco para absorver o molho

Conclusão

Grelhadas com perfeição usando a grelha Arteflame, essas coxas de pato ao estilo sueco com molho de mirtilo oferecem um equilíbrio de sabores salgados, defumados e levemente doces. O método de selagem reversa garante uma mordida suculenta todas as vezes. Experimente esta receita e impressione seus convidados com uma refeição gourmet direto da grelha.