Char ártico sueco com creme de rábano

Introdução

Leve os sabores nórdicos para a sua grelha com esta receita sueca de truta ártica. Grelhado com perfeição na Arteflame, o peixe é selado a 450 °C para reter seus sucos naturais. Em seguida, é finalizado na chapa plana e servido com um creme picante de raiz-forte para uma delícia rica e defumada.

Ingredientes

• 4 filés de salmão ártico
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 colher de sopa de raiz-forte ralada na hora
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• Endro fresco para guarnecer
• Fatias de limão para servir

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
4. Espere cerca de 20 minutos até que a superfície plana do fogão esteja quente e pronta para grelhar.

Passo 2: Prepare o creme de raiz-forte

1. Em uma tigela, misture o creme de leite, a raiz-forte, o suco de limão, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta.
2. Misture até ficar homogêneo e bem misturado.
3. Reserve enquanto você grelha o peixe.

Passo 3: Grelhe o salmão ártico

1. Coloque a manteiga na chapa plana do fogão e deixe derreter.
2. Sele os filés de salmão ártico com a pele voltada para baixo na grelha central por cerca de 1 minuto para reter os sucos.
3. Transfira os filés para a superfície plana do fogão, com a pele voltada para cima, e cozinhe por mais 4 a 5 minutos, até que a carne fique opaca e em flocos.
4. Retire da grelha quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto desejado (cerca de 125°F para malpassado, deixe descansar).

Passo 4: Sirva

1. Coloque o salmão ártico em um prato e coloque o creme de raiz-forte por cima.
2. Decore com endro fresco e sirva com fatias de limão.
3. Aproveite esta especialidade sueca grelhada!

Pontas

• Use sempre salmão fresco do Ártico para obter a melhor textura e sabor.
• Não cozinhe demais o peixe — o calor residual finalizará o cozimento depois que ele for retirado da grelha.
• Ajuste a quantidade de raiz-forte no creme de acordo com sua preferência de gosto.

Variações

1. Salmão ártico com mostarda e endro: Substitua o raiz-forte por uma mistura de mostarda Dijon e endro picado finamente para um sabor mais suave e herbáceo.
2. Salmão Ártico Picante de Raiz Forte: Adicione uma pitada de pimenta caiena e jalapeño picado finamente ao creme de raiz-forte para dar um toque mais picante.
3. Salmão ártico defumado: Use páprica defumada e um pouco de fumaça líquida no molho cremoso para um sabor rico e profundo.
4. Salmão Ártico com Limão e Alho: Misture alho assado e raspas de limão ao molho cremoso para dar um toque brilhante e saboroso.
5. Salmão ártico em conserva sueco:Sirva o peixe grelhado com cebolas roxas em conserva e um toque de vinagrete de endro.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou vegetais de raiz assados.
• Uma porção de batatas novas amanteigadas com endro fresco.
• Um vinho branco fresco como um Sauvignon Blanc ou um Riesling seco.
• Pão de centeio quente e crocante com um pouco de manteiga.

Conclusão

Este salmão ártico sueco com creme de raiz-forte é uma celebração de sabores nórdicos ousados, preparado com técnicas de grelha perfeitas. A grelha Arteflame proporciona uma selagem incomparável, mantendo o peixe delicado e em lascas.