Steven Raichlen's - Bifes de porco do condado de Monroe com picante de vinagre

Introdução

Quem melhor que Steven Raichlen para mostrar o Awesome Arteflame Grill?! Aproveite esta receita do próprio BBQ Bible Master.

Rendimento: Serve 4

Para o molho de vinagre do Condado de Monroe:

• 8 colheres de sopa (1 tablete) de manteiga sem sal
• 2 xícaras de vinagre branco destilado
• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de açúcar branco granulado ou açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de pimenta caiena
• 1 colher de sopa de sal grosso (marinho ou kosher)
• 1 colher de sopa de molho picante, como Frank's RedHot

Para a carne de porco:

• 2 libras de bifes de espádua de porco (bifes de lâmina) ou costeletas de porco finas
• Sal grosso (marinho ou kosher) e pimenta-do-reino moída grosseiramente ou moída grosseiramente
• Salada cremosa de sementes de papoula e raiz-forte, para servir (veja a receita)

Instruções

Passo 1: Faça o molho de vinagre

Derreta a manteiga em uma panela pesada em fogo médio-alto. Adicione o vinagre, a pimenta, o açúcar, a pimenta caiena, o sal e o molho picante. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo para dissolver o açúcar e o sal. Retire o molho do fogo e deixe esfriar um pouco.

Passo 2: Tempere a carne de porco

Tempere generosamente os bifes de porco dos dois lados com sal e pimenta. Mantenha o Vinegar Dip aquecido em uma panela.

Etapa 3: Pré-aqueça a grelha

Configure um Arteflame e pré-aqueça em alta temperatura e use a plancha ou grelha para calor direto. Pincele e unte a grelha.

Passo 4: Grelhe a carne de porco

Arrume os bifes de porco na grelha e grelhe até que estejam chiando, dourados e cozidos, cerca de 4 minutos de cada lado. Comece a regar ou esfregar os bifes com Vinegar Dip assim que virar a carne. Quando os bifes de porco estiverem cozidos, segure-os um de cada vez com pinças e mergulhe-os no Vinegar Dip, virando para cobrir ambos os lados. Os glutões, por punição, podem mergulhar duas vezes, colocando um pouco mais de molho por cima antes de servir.

Pontas

• Para dar mais sabor, deixe a carne de porco marinar em um pouco de vinagre antes de grelhar.
• Ajuste a pimenta caiena de acordo com sua preferência de tempero.
• Use um termômetro de carne para garantir que a carne de porco atinja uma temperatura interna segura de 145 °F (63 °C).

Variações

• Experimente usar vinagre de maçã em vez de vinagre branco destilado para obter um sabor um pouco mais doce.
• Substitua os bifes de porco por coxas de frango para uma opção de proteína diferente.
• Adicione páprica defumada para dar mais sabor defumado.

Melhores combinações

• Sirva com pão de milho e salada de repolho para uma refeição tradicional de churrasco.
• Uma cerveja gelada e refrescante combina perfeitamente com os sabores picantes do vinagre.
• Legumes grelhados são um ótimo acompanhamento.

Conclusão

Esta receita de Monroe County Pork Steaks com Spicy Vinegar Dip é um prato ousado e saboroso, perfeito para qualquer entusiasta de churrasco. Com seu perfil picante, picante e saboroso, certamente será um sucesso. Acenda sua grelha e aproveite esta receita clássica de Steven Raichlen!