Molho de bife diane na artefolia

Introdução

Fazendo Molho Steak Diane na grelha Arteflame é uma maneira única de adicionar um molho ousado, rico e cremoso ao seu bife perfeitamente grelhado. Usando a superfície de cozimento plana da Arteflame, você pode refogar os ingredientes diretamente na grelha, criando o molho enquanto cozinha seu bife. Esta receita mantém tudo ao ar livre e dá ao molho um sabor defumado e beijado pela chama, perfeito para qualquer bife grelhado.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 chalota picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de conhaque ou brandy
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1/2 xícara de caldo de carne
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Instruções

1. Prepare a grelha Arteflame

Comece acendendo sua grelha Arteflame. Coloque guardanapos embebidos em óleo vegetal sob a lenha e acenda-os. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja o calor alto e a superfície plana de cozimento esteja quente e pronta.

2. Refogue chalotas e alho na frigideira

Quando a grelha estiver pronta, derreta a manteiga e o azeite de oliva diretamente na superfície plana. Adicione as chalotas picadas e o alho à manteiga derretida e refogue-os na superfície plana até ficarem macios e perfumados, cerca de 2-3 minutos.

3. Adicione conhaque e flambado (opcional)

Despeje cuidadosamente o conhaque ou brandy sobre as chalotas e o alho salteados. Se quiser flambar, incline a panela levemente para acender o álcool. Deixe as chamas queimarem o álcool, ou simplesmente deixe o conhaque ferver na superfície plana até reduzir pela metade, cerca de 2-3 minutos.

4. Adicione mostarda Dijon e molho inglês

Misture a mostarda Dijon e o molho inglês diretamente na mistura de chalota na superfície plana. Use uma espátula ou colher para combinar tudo uniformemente. Cozinhe por 1-2 minutos, deixando os sabores se misturarem.

5. Despeje o caldo de carne

Adicione o caldo de carne à mistura, deixando ferver na superfície plana por 4-5 minutos. O caldo deve reduzir levemente, engrossando o molho e concentrando os sabores.

6. Finalize com Creme e Tempero

Reduza o fogo um pouco movendo o molho para o lado mais frio da superfície plana. Misture o creme de leite, deixando o molho ferver por mais 2-3 minutos até engrossar e ficar liso. Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

7. Decore com salsa fresca

Depois que o molho engrossar, adicione a salsa picada para dar frescor. A salsa vai realçar os sabores do molho, tornando-o o acompanhamento perfeito para seu bife.

8. Sirva sobre bife grelhado

Coloque o molho Diane sobre seus bifes grelhados na hora, direto do Arteflame. O molho rico e cremoso com os tons defumados da grelha complementará a carne perfeitamente selada.

Dicas para cozinhar molho Steak Diane no Arteflame

• Cuidado com o calor: A superfície plana do cozimento pode ficar muito quente, então monitore o molho de perto e mova-o para uma zona mais fria se ele começar a reduzir muito rápido.
• Flambe com segurança: Se você flambar, mantenha distância e use um isqueiro longo para acender o álcool, ou simplesmente deixe ferver para queimar o álcool.
• Sele o bife primeiro:Você pode grelhar seus bifes na grelha central enquanto prepara o molho, selando-os para obter uma crosta perfeita.

Variações

1. Diane cogumelo: Adicione cogumelos salteados ao molho para um sabor terroso.
2. Diane Pimenta: Inclua pimenta moída na hora para um molho mais picante e apimentado.
3. Diane de Bourbon: Substitua o conhaque por bourbon para adicionar uma nota mais doce e defumada.
4. Erva Diane: Adicione ervas frescas extras, como tomilho ou alecrim, para dar mais complexidade.
5. Diane com muito alho: Use mais alho para um sabor mais intenso e saboroso.

Melhores pares

• Entrecosto grelhado ou filé mignon
• Batatas assadas
• Espargos grelhados
• Purê de batata com alho

Conclusão

Fazer o molho Steak Diane no Arteflame adiciona um toque rústico e ao ar livre a este prato clássico. A rica combinação de mostarda, creme, conhaque e chalotas do molho combina perfeitamente com os bifes defumados e grelhados na chama, tornando-o uma maneira indulgente, mas simples, de elevar sua refeição.