Hurgers picantes de Dakota do Sul Buffalo

Introdução

Nada expressa um sabor intenso como um hambúrguer apimentado de búfalo da Dakota do Sul grelhado com perfeição na Arteflame. Combinando o perfil rico e magro da carne de búfalo com o sabor intenso e defumado das pimentas grelhadas na brasa, este hambúrguer realça o melhor do Oeste. Usando as versáteis zonas de cozimento da Arteflame, vamos selar os hambúrgueres de búfalo de forma inversa para obter uma crosta com qualidade de steakhouse, reter os sucos e finalizar o prato inteiro na chapa plana. Vamos acender e começar a grelhar!

Ingredientes

• 1,5 lbs de carne de búfalo moída
• 4 pimentas frescas (jalapeño ou Hatch funcionam muito bem)
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cominho
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 pães de hambúrguer brioche
• 4 fatias de queijo pepper jack
• 2 colheres de sopa de manteiga (para a chapa)
• 1/4 xícara de cebola roxa picada
• 1/4 xícara de jalapeños em conserva (opcional)
• 1/2 xícara de rúcula ou folhas verdes variadas
• Maionese picante favorita ou aioli chipotle

Instruções

Etapa 1: Ligue a churrasqueira Arteflame

1. Molhe três guardanapos de papel em óleo vegetal.
2. Coloque os guardanapos na tigela de fogo da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe o fogo atingir a temperatura ideal — aproximadamente 20 minutos — até que a grelha central atinja 1.000 °F e o fogão esteja aquecido por igual.

Passo 2: Prepare os hambúrgueres de búfalo

1. Em uma tigela, misture delicadamente a carne de búfalo moída com páprica, alho em pó, cominho, sal e pimenta. Não bata demais a carne.
2. Forme 4 hambúrgueres uniformes.
3. Deixe em temperatura ambiente enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Grelhe as pimentas

1. Coloque as pimentas diretamente na grelha central para dourar, virando de vez em quando.
2. Depois que estiverem com bolhas e amolecidos, passe para a chapa externa do fogão para continuar assando lentamente enquanto você prepara os hambúrgueres.
3. Retire os talos e corte em cubos ou fatias para cobrir depois de esfriar um pouco.

Passo 4: Sele os hambúrgueres ao contrário

1. Sele os hambúrgueres rapidamente na grelha central bem quente (cerca de 1 minuto de cada lado) para reter os sucos e criar uma crosta.
2. Transfira os hambúrgueres para a chapa plana do fogão e continue cozinhando em fogo médio até que a temperatura interna esteja 15°F abaixo da temperatura ideal (a temperatura ideal é 135°F para malpassado e 145°F para ao ponto).
3. Cubra com fatias de queijo pepper jack no último minuto para derreter.

Passo 5: Torre os pães e monte

1. Passe manteiga no interior dos pães brioche e coloque-os com o lado cortado para baixo no fogão até dourar.
2. Monte cada hambúrguer: pão de baixo, rúcula, hambúrguer com queijo derretido, pimentas grelhadas, cebola roxa picada, jalapeños em conserva, se usar, maionese picante, pão de cima.

Pontas

• Retire sempre os hambúrgueres da grelha quando estiverem 15 °F abaixo do ponto desejado. Eles continuarão a assar após o descanso.
• Use um termômetro de carne para obter uma precisão perfeita.
• Use manteiga em vez de óleo na chapa para dar mais riqueza ao prato.
• Grelhe todos os acompanhamentos no fogão enquanto a carne termina de assar — ​​pimentas, cebolas e até pães.
• Aproxime ou afaste os alimentos do centro para controlar o calor — use as zonas naturais do Arteflame.

Variações

1. Hambúrguer de bisão e queijo azul da Dakota do Sul: Adicione queijo azul esfarelado em vez de pepper jack e cubra com cebolas caramelizadas.
2. Hambúrguer de Chili Tex-Mex: Cubra com pico de gallo caseiro, fatias de abacate e queijo cotija.
3. Hambúrguer de Bisão BBQ: Use molho barbecue em vez de maionese picante e adicione bacon grelhado com jalapeño.
4. Hambúrguer de Buffalo Suíço com Cogumelos: Troque pimentas por cogumelos grelhados e queijo suíço.
5. Hambúrguer Buffalo Chipotle Ranch: Regue com molho ranch chipotle e cubra com cebolas fritas e poblanos grelhados.

Melhores combinações

• Metades de batata-doce defumadas grelhadas com casca e manteiga de canela
• Milho grelhado com manteiga de pimenta e limão
• Salada de repolho crocante temperada com vinagrete de cidra de maçã
• Cerveja pale ale ou bourbon envelhecida em barril de Dakota do Sul gelada
• Torta de pêssego grelhada na frigideira no Arteflame

Conclusão

Este hambúrguer apimentado de búfalo com chili da Dakota do Sul é a fusão perfeita de sabor selvagem e técnica de grelha refinada. A selagem reversa no Arteflame garante hambúrgueres suculentos e saborosos com uma crosta perfeita, enquanto as pimentas assadas na brasa dão o toque especial. Sem a necessidade de panelas, frigideiras ou tampas, a limpeza é super fácil. Experimente uma vez e pode se tornar sua receita favorita para grelhar!