Pernas picantes da Louisiana Cajun peru na grelha da artefolho

Introdução

Suculentas, saborosas e cheias de temperos Cajun ousados, essas pernas de peru Cajun da Louisiana apimentadas são seladas com perfeição na grelha Arteflame. Ao reter a umidade com uma selagem inicial em alta temperatura a 1.000 °F e terminar no fogão plano, essas pernas de peru ficam crocantes por fora e macias por dentro. Acenda sua grelha e prepare-se para um banquete de dar água na boca!

Ingredientes

• 4 pernas de peru grandes
• 2 colheres de sopa de tempero Cajun
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional para dar um toque picante extra)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de molho inglês

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo e acenda-os.
3. Deixe o fogo aumentar por aproximadamente 20 minutos até que a grelha atinja a temperatura de cozimento.

Passo 2: Marinar as pernas de peru

1. Em uma tigela, misture o tempero Cajun, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta caiena, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Esfregue generosamente as pernas de peru com a mistura de temperos.
3. Regue as coxas de peru com manteiga derretida, suco de limão e molho inglês.
4. Deixe as coxas de peru marinarem por 30 minutos (ou durante a noite para um sabor mais profundo).

Passo 3: Selar as pernas de peru

1. Coloque as coxas de peru na grelha central da churrasqueira Arteflame para selar a 1.000 °F.
2. Sele cada lado por cerca de 2 a 3 minutos até formar uma crosta funda.

Etapa 4: Cozinhar com perfeição

1. Mova as pernas de peru seladas para a área plana do fogão da grelha.
2. Deixe as pernas cozinharem, virando de vez em quando, até que a temperatura interna atinja 165°F. Isso deve levar cerca de 30-40 minutos.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire as coxas de peru quando atingirem 150°F, pois elas continuarão cozinhando fora da grelha até atingirem 165°F.
2. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Pontas

• Para ainda mais sabor, deixe as coxas de peru marinarem durante a noite.
• Regue com manteiga derretida durante o cozimento para obter um sabor ainda mais rico.
• Use lenha de alta qualidade para obter calor consistente e um sabor defumado.
• Monitore a temperatura com um termômetro de carne para evitar cozimento excessivo.

Variações

1. Pernas de peru Cajun doces e defumadas: Adicione 1 colher de sopa de açúcar mascavo para uma caramelização doce e defumada.
2. Pernas de peru com manteiga de ervas e alho: Substitua o tempero Cajun por alho em pó, alecrim, tomilho e mais manteiga.
3. Peru Cajun com Mostarda e Mel: Misture mel e mostarda Dijon à sua marinada para dar um toque picante.
4. Pernas de peru Cajun BBQ: Pincele com molho barbecue nos últimos 10 minutos para um acabamento pegajoso e caramelizado.
5. Peru Cajun Extra Picante: Dobre a quantidade de pimenta caiena e adicione uma colher de chá de flocos de pimenta vermelha.

Melhores pares

• Milho grelhado na espiga com manteiga e tempero Cajun
• Macarrão com queijo defumado cozido no Arteflame
• Batata-doce assada com açúcar mascavo e canela
• Salada de repolho fresca para um contraste crocante
• Limonada gelada ou um coquetel de bourbon defumado

Conclusão

Grelhar Pernas de Peru Cajun da Louisiana Picantes na grelha Arteflame cria um prato defumado, suculento e saboroso, perfeito para qualquer reunião. Usando o método de selagem reversa e a parte superior plana da Arteflame para cozimento uniforme, você obtém o equilíbrio perfeito entre pele crocante e carne macia. Experimente essas variações e saboreie cada mordida!