SPATCHCOCK Ação de Graças Turquia na Grill Arteflame

Introdução

Abrir um peru acelera o tempo de cozimento e garante um cozimento uniforme, com pele crocante e carne suculenta por toda parte. A grelha Arteflame é ideal para esse método, dando ao peru um carbonizado perfeito e pele dourada. Ao achatar o pássaro, você obterá uma distribuição uniforme do calor por todo o peru, permitindo que ele cozinhe mais rápida e uniformemente, com cada centímetro infundido com um delicioso sabor defumado.

Ingredientes

• 1 peru inteiro (12-14 libras), aberto (espinha dorsal removida e achatada)
• 1/2 xícara de manteiga amolecida
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• 2 colheres de sopa de sálvia fresca picada
• 1 limão, raspas e suco
• Sal e pimenta a gosto
• Opcional: azeite de oliva para ficar mais crocante

Instruções

1. Preparar a grelha Arteflame

   • Acenda a grelha Arteflame colocando três guardanapos de papel embebidos em óleo vegetal no centro, empilhando lenha em cima e acendendo.
   • Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos.

2. Prepare o peru

   • Seque o peru com papel-toalha para garantir que a pele fique crocante.
   • Em uma tigela, misture a manteiga amolecida, o alho picado, o alecrim, o tomilho, a sálvia, as raspas de limão, o suco de limão, o sal e a pimenta.
   • Solte delicadamente a pele do peru ao redor do peito e das coxas e esfregue um pouco da mistura de manteiga de ervas sob a pele.
   • Esfregue a mistura restante de manteiga de ervas sobre toda a superfície do pássaro. Para uma pele extra crocante, regue uma pequena quantidade de azeite de oliva sobre o peru.

3. Grelhe o peru

   • Coloque o peru assado com a pele voltada para baixo na parte mais quente da grelha do fogão, no centro do Arteflame.
   • Grelhe por 5 a 7 minutos até que a pele fique dourada e crocante.
   • Vire o peru e mova-o para o fogão plano, mais perto da área externa e mais fria. Continue grelhando até que a parte mais grossa do peito atinja 160°F e a coxa atinja 175°F. Isso deve levar cerca de 90-120 minutos, dependendo do tamanho do peru.

4. Descansar e Servir

   • Retire o peru da grelha quando estiver cerca de 15°F abaixo da temperatura desejada, pois ele continuará cozinhando enquanto descansa.
   • Deixe o peru descansar por 20 a 30 minutos, depois corte e sirva.

Pontas

• Invista em um bom termômetro de carne: Use um termômetro para monitorar a temperatura do peru para obter melhores resultados.
• Controlar zonas de calor: Coloque o peru sobre diferentes áreas do fogão, conforme necessário, para evitar que queime e garantir um cozimento uniforme.
• Descanse o Peru: O descanso é essencial para manter os sucos da carne e obter o máximo de maciez e sabor.

Variações

• Manteiga de Ervas Picantes: Adicione uma colher de chá de páprica defumada e pimenta caiena para dar um toque picante.
• Manteiga de Ervas Cítricas: Misture raspas de laranja com limão para dar um toque cítrico.
• Esmalte de bordo: Pincele o peru com uma mistura de manteiga derretida e xarope de bordo durante os últimos 30 minutos de grelha.

Melhores pares

Este peru assado combina bem com acompanhamentos grelhados de Ação de Graças, como couve de Bruxelas, batata-doce temperada com canela ou pão de milho grelhado com manteiga de bordo.

Conclusão

Grelhar um peru assado no Arteflame garante um resultado defumado, crocante e suculento.Com temperos simples e grelhados cuidadosos, este peru será a peça central do seu Dia de Ação de Graças ou de qualquer reunião especial.