Secreto de carne de porco ibérica espanhola na Arteflame Grill

Introdução

O Secreto de Porco Ibérico é um dos segredos culinários mais bem guardados da Espanha. Este corte de carne de porco ricamente marmorizado e suculento é conhecido por sua incrível maciez e sabor profundo. Ao usar a grelha Arteflame, obtemos uma selagem com qualidade de churrascaria a mais de 1.000 °F na grelha central, seguida por um acabamento suave na chapa plana para cozimento perfeito. Este método de selagem reversa retém os sucos para o resultado mais delicioso. Prepare-se para saborear um prato de carne de porco grelhada espanhola com qualidade de restaurante em casa!

Ingredientes

• 1,5 lbs Secreto de Porco Ibérico
• Sal marinho a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• Pimenta preta moída na hora, a gosto
• Azeite (opcional, para finalizar)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos embebidos em óleo no centro da grelha.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
4. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a grelha atinja o calor escaldante.

Passo 2: Tempere a carne de porco

1. Tempere generosamente o Secreto de Porco Ibérico com sal marinho e pimenta-do-reino.
2. Deixe a carne em temperatura ambiente enquanto a grelha esquenta.

Etapa 3: Sele na grelha central

1. Coloque a carne de porco na grelha central, que é aquecida a mais de 1.000 °F.
2. Grelhe por 1-2 minutos de cada lado, até formar uma crosta rica.

Etapa 4: finalize na chapa plana

1. Transfira a carne de porco selada para a chapa plana.
2. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 130°F (para malpassado) ou 140°F (para médio).
3. Retire a carne quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura final desejada, pois ela continuará cozinhando enquanto descansa.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe a carne de porco descansar por pelo menos 5 minutos antes de fatiar.
2. Opcionalmente, regue com um fio de azeite antes de servir.

Pontas

• Use um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• Para dar mais sabor, regue com manteiga derretida enquanto finaliza o preparo na superfície plana do fogão.
• Combine este prato com um vinho tinto espanhol defumado para uma experiência inesquecível.

Variações

1. Segredo de Alho e Ervas: Adicione alho picado e alecrim picado ao tempero para dar um toque aromático.
2. Estilo Páprica Defumada: Esfregue a carne de porco com páprica defumada espanhola antes de grelhar para obter um sabor mais profundo e defumado.
3. Secreto Marinado em Cítricos: Deixe a carne de porco marinar em uma mistura de suco de laranja e limão uma hora antes de grelhar.
4. Segredo de Chili Picante: Adicione flocos de pimenta moída ou pimenta caiena ao tempero para dar um toque picante.
5. Secreto Glaceado com Balsâmico: Pincele com redução de balsâmico no último minuto de cozimento para obter um sabor doce e picante.

Melhores pares

• Pimentões Padrón grelhados
• Batatas bravas
• Pão espanhol crocante com azeite de oliva
• Vinho tinto Tempranillo
• Salada de repolho ao estilo espanhol

Conclusão

Grelhar o Secreto de Porco Ibérico no Arteflame garante um sabor perfeito, uma selagem incrível e maciez suculenta. A combinação de selagem em alta temperatura e acabamento lento na chapa plana garante que cada mordida seja repleta de sabor. Impressione seus convidados com este delicioso prato grelhado espanhol!