Truta inteira grelhada espanhola com molho de avelã

Introdução

Prepare-se para uma incrível truta espanhola grelhada com pele crocante e carne macia e suculenta, finalizada com um rico molho de avelã. A grelha Arteflame sela o peixe lindamente enquanto retém os sucos, tornando este um prato com qualidade de restaurante que você pode fazer em casa. Esta receita traz sabores ousados ​​e defumados e um acabamento de nozes que combina lindamente com ervas frescas e frutas cítricas. Perfeito para qualquer ocasião, vamos mergulhar no melhor método para grelhar trutas inteiras na Arteflame.

Ingredientes

• 2 trutas inteiras, limpas e evisceradas
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de sopa de avelãs picadas finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal marinho
• ½ colher de chá de pimenta preta
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
• 1 colher de sopa de alcaparras, enxaguadas
• 1 colher de sopa de vinagre de xerez
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 chalota pequena picada
• 1 colher de chá de mel

Instruções

Etapa 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque-os na grelha Arteflame e empilhe lenha por cima.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe o fogo aquecer a grelha por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F e a parte superior plana esteja uniformemente aquecida.

Passo 2: Prepare a truta

1. Seque a truta com papel-toalha.
2. Esfregue o interior e o exterior com manteiga derretida.
3. Tempere com sal marinho, pimenta-do-reino e páprica defumada.
4. Recheie cada truta com salsa fresca, tomilho e algumas alcaparras.

Passo 3: Sele a truta

1. Coloque a truta na grelha central por 1-2 minutos de cada lado para obter uma selagem perfeita.
2. Depois de selada, mova a truta para a chapa plana, mais perto da borda externa, para continuar cozinhando até que a temperatura interna atinja 130 °F.

Passo 4: Prepare o molho de avelã

1. Na chapa plana, regue com azeite de oliva e adicione chalotas e alho picados. Refogue até perfumar.
2. Adicione avelãs picadas e torre-as levemente.
3. Adicione o vinagre de xerez, o mel e mais manteiga derretida.
4. Retire do fogo e misture com suco de limão espremido na hora.

Etapa 5: Sirva e aproveite

1. Retire a truta da grelha quando ela atingir 54°C (ela continuará cozinhando até 63°C).
2. Regue a truta com o molho de avelã.
3. Decore com mais salsa e uma rodela de limão.
4. Sirva imediatamente e aproveite!

Pontas

• Sempre retire a truta da grelha 15°F abaixo da temperatura interna desejada.
• Para sabores mais defumados, use madeira de cerejeira ou macieira ao grelhar.
• A manteiga acrescenta um sabor rico — nunca a substitua por óleo.

Variações

1. Truta com Ervas e Alho: Substitua a páprica defumada por alho e alecrim extras para um toque saboroso e perfumado.
2. Truta Espanhola Picante: Adicione uma pitada de flocos de pimenta vermelha e uma colher de chá de pimenta caiena para um toque picante.
3. Truta com infusão de frutas cítricas: Deixe a truta marinar em suco de laranja e limão antes de grelhar para obter um sabor fresco e picante.
4. Truta com manteiga de amêndoa: Substitua as avelãs por amêndoas laminadas e adicione um toque de manteiga de amêndoa ao molho.
5. Truta Glaceada com Xerez: Regue a truta com redução de xerez enquanto grelha para obter um sabor intenso, doce e saboroso.

Melhores pares

• Espargos grelhados com limão e alho
• Batatas grelhadas na manteiga
• Arroz de açafrão à espanhola
• Vinho branco, como o Albariño
• Salada de tomate fresco e ervas

Conclusão

Grelhar trutas inteiras no Arteflame traz sabores incríveis, mantendo a carne suculenta e macia. A selagem perfeita, combinada com um rico molho de avelã, cria um prato de inspiração espanhola que você vai querer fazer de novo e de novo. Sirva com vegetais grelhados ou uma salada fresca e aprecie o sabor imbatível de uma obra-prima grelhada em fogo aberto.