Bifes de veado grelhado espanhol com manteiga de tomilho

Introdução

Grelhar carne de veado da maneira certa garante bifes macios, suculentos e saborosos. Usando a grelha Arteflame, obtemos uma selagem com qualidade de churrascaria na grelha central a mais de 1.000 °F e, em seguida, finalizamos os bifes com perfeição na chapa de superfície plana. Infundida com manteiga de tomilho aromática, esta receita de carne de veado de inspiração espanhola oferece um sabor imbatível com uma crosta caramelizada.

Ingredientes

• 2 bifes de veado (cerca de 8 oz cada)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal para cozinhar
• Óleo vegetal (para acender a grelha Arteflame)

Instruções

Passo 1: Pré-aqueça a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar até a grelha ficar pronta (cerca de 20 minutos).

Passo 2: Prepare a manteiga de tomilho

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o tomilho picado, a páprica defumada, o alho picado, o sal marinho e a pimenta-do-reino.
2. Reserve até a hora de usar.

Passo 3: Sele os bifes de veado

1. Seque os bifes de veado com papel-toalha.
2. Coloque-os na grelha central e sele-os por 2 minutos de cada lado a 1.000 °F.
3. Grelhe até formar uma crosta marrom escura.

Etapa 4: Termine de cozinhar na chapa plana

1. Mova os bifes selados para a superfície plana do fogão, mais perto da borda externa, onde a temperatura é mais baixa.
2. Cozinhe até atingirem uma temperatura interna de cerca de 120°F para malpassado.
3. Retire os bifes da grelha quando estiverem 15°F abaixo do ponto desejado.

Passo 5: Adicione a manteiga de tomilho e sirva

1. Coloque uma colherada de manteiga de tomilho em cada bife e deixe derreter na superfície.
2. Deixe os bifes descansarem por 5 minutos antes de servir para reter os sucos.

Pontas

• A carne de veado é magra, então evite cozinhá-la demais para mantê-la macia.
• Sempre deixe a carne descansar depois de grelhar para obter o máximo de suculência.
• Ajuste a posição do bife na chapa plana para um controle preciso da temperatura.
• Se a manteiga começar a derreter muito rápido, mova os bifes para a borda mais fria da grelha.

Variações

• Veado com Ervas e Alho: Adicione alecrim e mais alho para um sabor mais profundo e herbáceo.
• Carne de veado defumada com chipotle: Substitua a páprica defumada por pó de chipotle para um sabor picante e defumado.
• Carne de veado com xerez espanhol: Deixe os bifes marinarem em um molho suave de xerez antes de grelhar.
• Carne de veado com manteiga: Regue continuamente com manteiga de tomilho durante o cozimento para dar mais riqueza.
• Carne de Veado Cítrica Temperada: Adicione raspas de laranja e uma pitada de cominho para um toque vibrante e cítrico.

Melhores pares

• Espargos grelhados com manteiga e sal marinho
• Pimentões vermelhos assados ​​na chapa Arteflame
• Vinho tinto espanhol Rioja
• Batatas grelhadas com páprica defumada
• Uma salada leve de rúcula com azeite e limão

Conclusão

Cozinhar bifes de veado na grelha Arteflame garante um equilíbrio perfeito entre carvão defumado e maciez. A selagem em fogo alto retém os sucos, enquanto a manteiga de tomilho acrescenta profundidade de sabor. Este prato de inspiração espanhola é um sucesso garantido.