Peito de pato grelhado espanhol com molho

Introdução

O peito de pato grelhado ao estilo espanhol ganha uma selagem crocante na grelha Arteflame e é finalizado com um molho de figo rico e doce. A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto o fogão plano garante um cozimento uniforme. Esta receita é perfeita para uma refeição elegante ao ar livre.

Ingredientes

• 2 peitos de pato
• 1/2 colher de chá de sal grosso
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de figos frescos picados
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 1/4 xícara de água

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja 1.000 °F.

Passo 2: Prepare os peitos de pato

1. Seque os peitos de pato com papel-toalha.
2. Faça cortes na pele em forma de cruz, sem cortar a carne.
3. Tempere ambos os lados com sal e pimenta.

Passo 3: Sele os peitos de pato

1. Coloque os peitos de pato com a pele voltada para baixo na grelha central para selar por cerca de 2 minutos.
2. Vire e sele o outro lado por mais 2 minutos.

Etapa 4: Termine de cozinhar no fogão plano

1. Transfira os peitos de pato para a chapa plana do fogão e cozinhe por mais 6 a 8 minutos, virando de vez em quando.
2. Retire-os da grelha quando a temperatura interna estiver em 135 °F para malpassado (eles continuarão cozinhando após serem retirados).
3. Deixe o pato descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Passo 5: Prepare o molho de figo

1. Derreta a manteiga na chapa plana, longe das áreas de maior calor.
2. Adicione os figos, o vinagre balsâmico, o mel, o tomilho e a água.
3. Deixe ferver e reduzir por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Depois de engrossar, retire do fogo.

Etapa 6: Servir

1. Corte os peitos de pato em fatias finas.
2. Regue generosamente com o molho de figo.
3. Sirva imediatamente para obter o melhor sabor e textura.

Pontas

• Para uma pele ainda mais crocante, certifique-se de que o pato esteja completamente seco antes de colocá-lo na grelha.
• Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico.
• Cozinhe todos os acompanhamentos na chapa Arteflame ao mesmo tempo para maior praticidade.

Variações

1. Cobertura de Laranja: Troque os figos por geleia de laranja e um toque de Grand Marnier.
2. Redução de Vinho do Porto: Substitua o vinagre balsâmico por vinho do Porto e adicione uma pitada de canela.
3. Infusão de frutas vermelhas: Use uma mistura de amoras e framboesas em vez de figos.
4. Mel e Alecrim: Adicione alecrim fresco e mais mel para uma doçura mais profunda e herbal.
5. Chute Picante: Inclua uma pitada de flocos de pimenta para dar um contraste picante ao molho doce.

Melhores pares

• Combine com um vinho tinto espanhol encorpado, como Tempranillo ou Garnacha.
• Sirva com batatas assadas ou aspargos grelhados.
• Complemente com uma salada de rúcula fresca para um contraste brilhante.

Conclusão

Grelhar pato na grelha Arteflame garante pele crocante e carne macia, enquanto o molho de figo adiciona um equilíbrio doce-salgado. Aproveite este prato de inspiração espanhola com amigos e familiares!