Chuletón espanhol de Ávila - lombo perfeitamente grelhado

Introdução

Chuletón de Ávila é um filé de costela espanhol premium, conhecido por seu rico marmoreio e sabores profundamente envelhecidos. Ao grelhá-lo na grelha Arteflame, você obterá uma crosta incrível, mantendo o interior perfeitamente macio. Vamos acender a grelha e começar!

Ingredientes

• 1 Chuletón de Ávila (2–3 polegadas de espessura, lombo com osso)
• Sal marinho grosso
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Pimenta preta moída na hora (opcional)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos embebidos em óleo dentro da grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar por cerca de 20 minutos até obter um fogo firme e quente.

Passo 2: Tempere o bife

1. Cubra generosamente ambos os lados do entrecosto com sal marinho grosso.
2. Deixe o bife em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele o bife na grelha central

1. Pré-aqueça a grelha central a mais de 1.000 °F.
2. Coloque o filé na grelha e sele por 2 minutos de cada lado para criar uma crosta rica e dourada.

Passo 4: Finalize no fogão plano

1. Mova o bife para a chapa externa, onde o calor é mais baixo, e adicione manteiga por cima.
2. Cozinhe até o ponto desejado, virando de vez em quando.
3. Use um termômetro de carne: retire-o quando estiver 15°F abaixo da temperatura desejada.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos.
2. Corte contra a fibra e sirva com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.

Pontas

• Deixe sempre o bife descansar antes de fatiar para permitir que o suco seja redistribuído.
• Use manteiga em vez de óleo para um sabor mais rico.
• Monitore a temperatura interna com um termômetro de carne para garantir o cozimento perfeito.
• Para um sabor extra defumado, use lenha de carvalho ou nogueira-pecã.

Variações

1. Manteiga de alho: Adicione alho amassado à manteiga para um sabor mais rico e profundo.
2. Infundido com ervas: Finalize com alecrim fresco ou tomilho para um toque aromático.
3. Chute Picante: Polvilhe com páprica defumada ou flocos de pimenta antes de grelhar.
4. Manteiga de Trufas: Cubra com manteiga com infusão de trufas para um acabamento luxuoso.
5. Madeira esfumaçada: Use madeira de algaroba para um sabor defumado espanhol mais forte e autêntico.

Melhores pares

• Batatas assadas com ervas
• Espargos grelhados com limão
• Vinho tinto espanhol (Ribera del Duero ou Rioja)
• Cogumelos grelhados com manteiga
• Pimentões Padron carbonizados

Conclusão

Grelhar um Chuletón de Ávila na grelha Arteflame traz à tona seu sabor e textura máximos, criando um prato com qualidade de steakhouse em casa. Aprecie este clássico espanhol requintado com seus acompanhamentos favoritos e uma ótima harmonização de vinhos.