Sul de peixe -gato grelhado da Virgínia com crosta de farinha de milho

Introdução

Esta receita de peixe-gato da Virgínia grelhado ao estilo sulista dá vida à clássica crosta crocante de fubá com o sabor incomparável do churrasco a lenha na churrasqueira Arteflame. Com uma selagem perfeita e um interior suculento, é um sucesso garantido, repleto do charme sulista e da defumação deliciosa. Saboreie peixe-gato fresco, criado em cativeiro, preparado diretamente na brasa, sem a necessidade de panelas ou frigideiras.

Ingredientes

• 4 filés de peixe-gato da Virgínia criados em fazendas
• 1 xícara de fubá amarelo
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de leitelho
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida (para grelhar)
• Fatias de limão fresco (para servir)
• Salsa picada (decoração opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel para iniciar o fogo.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja a temperatura de queima (1.000 °F).

Etapa 2: Prepare o revestimento e os filés

1. Em uma tigela rasa, misture a farinha de milho, a farinha, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta caiena, o sal e a pimenta.
2. Despeje o leitelho em outra tigela e mergulhe cada filé de peixe-gato nele.
3. Cubra cada filé uniformemente com a mistura de fubá, dando leves batidinhas para grudar.

Passo 3: Sele o peixe-gato

1. Coloque algumas colheres de sopa de manteiga derretida na chapa plana quente, perto da zona central.
2. Sele rapidamente cada filé de peixe-gato na grelha central por cerca de 45 a 60 segundos de cada lado para reter os sucos.

Passo 4: Termine de cozinhar na superfície plana

1. Transfira os filés de peixe-gato da grelha para a chapa plana em fogo médio-alto.
2. Cozinhe os filés na chapa até dourarem e ficarem completamente cozidos — cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura.
3. Use um termômetro de carne para verificar o ponto de cozimento. Retire o peixe assim que a temperatura interna atingir 64 °C (a temperatura interna será mantida até 65 °C na grelha).

Passo 5: Decore e sirva

1. Deixe os filés descansarem por 5 minutos após retirá-los da grelha.
2. Decore com salsa picada e fatias de limão antes de servir.

Pontas

• Coloque um pouco de manteiga embaixo de cada filé ao assá-lo na chapa para obter um sabor mais rico e um douramento uniforme.
• Use a zona interna mais quente do cooktop para deixar os alimentos crocantes e a zona externa mais fria para finalizar itens delicados.
• Cozinhe todos os seus acompanhamentos — como pão de milho, vegetais ou até bolinhos de milho fritos — diretamente na parte plana do Arteflame, ao lado do seu peixe.
• Deixe o peixe descansar para reter a umidade antes de servir para obter resultados mais suculentos.
• Não vá embora — o peixe-gato cozinha rápido!

Variações

1. Peixe-gato Cajun Apimentado:Adicione tempero Cajun e um toque de molho picante ao leitelho antes de salgar para dar um toque picante.
2. Peixe-gato com crosta de limão e ervas:Adicione raspas de limão, tomilho seco e endro à mistura de fubá para obter uma crosta brilhante e aromática.
3. Peixe-gato com alho e parmesão:Misture parmesão ralado e alho em pó com a farinha de milho para obter uma crosta rica e com bastante queijo.
4. Peixe-gato enegrecido:Esqueça a farinha de milho, cubra o peixe com tempero preto e sele diretamente na superfície plana para obter uma crosta com sabor intenso.
5. Peixe-gato doce e defumado: Misture açúcar mascavo e pó chipotle na cobertura para obter um contraste doce e defumado que carameliza lindamente na chapa.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga de ervas
• Pão de milho feito em frigideira de ferro fundido (preparado diretamente na chapa)
• Couve grelhada com pedaços de bacon
• Salada de repolho ao estilo sulista
• Chá gelado doce ou uma cerveja gelada

Conclusão

Grelhar peixe-gato da Virgínia na Arteflame reúne um sabor sulista incrível, textura perfeita e simplicidade incomparável. Com seu design sem tampa, temperaturas de selagem equivalentes às de uma churrascaria e uma enorme superfície plana para grelhar, a Arteflame transforma o ato de grelhar em uma arte. Seja servindo este peixe com limão ou combinando-o com seus acompanhamentos sulistas favoritos, este peixe-gato grelhado certamente impressionará.