Hambúrgueres de Dakota do Sul na artefra

Introdução

Nada lembra mais o churrasco do Centro-Oeste dos EUA do que os hambúrgueres recheados da Dakota do Sul. Esses suculentos hambúrgueres de carne bovina ou de bisão são recheados até a borda com queijo derretido, selados a mais de 450 °C na grelha central da churrasqueira Arteflame e finalizados com perfeição no fogão plano ao redor. Esse método de selagem reversa retém cada gota da defumação saborosa – tornando esses hambúrgueres a delícia definitiva do quintal.

Ingredientes

• 2 libras de carne moída ou bisão moído (80/20 de preferência)
• 1 xícara de queijo cheddar, gouda ou pepper jack ralado
• 4 pães de hambúrguer brioche ou batata
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais um pouco para os pães)
• 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
• Alface-folha ou rúcula
• 2 tomates fatiados
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Opcional: picles, mostarda, ketchup, maionese

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos untados com óleo no centro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. O fogo estará quente e pronto em cerca de 20 minutos – bem a tempo de começar a grelhar.

Passo 2: Forme os hambúrgueres recheados

1. Divida a carne moída ou de bisão em 8 porções iguais e achate cada uma delas formando um hambúrguer redondo.
2. Coloque o queijo no centro de 4 hambúrgueres.
3. Cubra cada hambúrguer recheado com queijo com outro hambúrguer sem recheio e feche bem as bordas apertando-as para formar um hambúrguer grosso.
4. Tempere generosamente ambos os lados de cada hambúrguer com sal e pimenta.

Passo 3: Selar na grelha

1. Coloque os hambúrgueres diretamente na grelha central, na chama mais quente (acima de 1.000 °F).
2. Sele cada lado por 1–2 minutos até formar uma crosta crocante e os sucos ficarem retidos.

Passo 4: Selagem reversa na superfície plana do fogão

1. Transfira os hambúrgueres da grelha para a superfície plana do fogão, do lado de fora do centro quente.
2. Cozinhe até o ponto desejado (para médio, leve os hambúrgueres a 140 °F e retire quando estiverem a 125 °F).
3. Torre os pães com manteiga na superfície plana do fogão até dourar.

Passo 5: Montagem e serviço

1. Monte sua pilha de hambúrgueres: pão de baixo, alface, hambúrguer, fatias de tomate, cebola grelhada, condimentos, pão de cima.
2. Sirva imediatamente enquanto estiver quente e suculento.

Pontas

• Use um termômetro e retire a carne 15°F antes que ela atinja a temperatura desejada para compensar o cozimento residual.
• Cozinhe as cebolas e toste os pães na superfície plana enquanto os hambúrgueres terminam de assar para maximizar o sabor.
• Use manteiga – não óleo – para grelhar para obter um sabor mais rico e melhor dourar.
• O topo plano Arteflame permite que você sele uniformemente sem queimar – ajuste o posicionamento para diferentes zonas de calor.
• Feche sempre bem o queijo para evitar vazamentos durante o cozimento.

Variações

1. Hambúrguer de bacon com queijo azul: Recheie os hambúrgueres com queijo azul esfarelado e sirva com fatias crocantes de bacon e cebolas caramelizadas.
2. Pimenta Jalapeño Jack: Recheie com pepper jack e jalapeños em conserva picados para dar um toque picante e saboroso.
3. Cogumelo Suíço Derretido: Adicione cogumelos salteados dentro do hambúrguer com queijo suíço e cubra com aioli de alho.
4. Churrasco Cheddar Bison:Use carne de bisão moída, recheie com queijo cheddar forte e cubra com molho barbecue e tiras de cebola crocantes.
5. Hambúrguer Chipotle do Sudoeste: Recheie com uma mistura de creme Monterey Jack e chipotle e cubra com fatias de abacate e coentro.

Melhores combinações

• Milho doce grelhado na superfície plana, pincelado com manteiga e sal de limão e pimenta
• Batatas rústicas defumadas cozidas na borda da zona Arteflame
• Pilsners crocantes ou IPAs encorpadas
• Salada de repolho leve para equilíbrio
• Espetos de frutas frescas levemente grelhados na chapa plana

Conclusão

Os hambúrgueres recheados da Dakota do Sul são a peça central de qualquer churrasco. Com o poder de fogo e a versatilidade da grelha Arteflame, não há maneira mais fácil ou deliciosa de preparar hambúrgueres que impressionam da primeira à última mordida. Liberte o sabor mais suculento e a crosta perfeita usando a selagem reversa e desfrute da perfeição de uma churrascaria no seu quintal.