Dakota do Sul Fumou Bedia de Barriga de Porco na Arteflame

Introdução

Se você deseja carne rica, macia e defumada, com bordas crocantes e um molho barbecue cremoso, estas Barriga de Porco Defumada na Grelha Arteflame são perfeitas para você. Grelhada perfeitamente com selagem reversa, esta receita ao estilo da Dakota do Sul utiliza o calor intenso da grelha central Arteflame para reter os sucos e finaliza lentamente na superfície plana do fogão para obter a textura e o sabor ideais.

Ingredientes

• 2 libras de barriga de porco, sem pele, cortada em cubos de 1,5 polegada
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1/2 xícara do seu molho barbecue favorito

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos na tigela de fogo da sua churrasqueira Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe o fogo aumentar por cerca de 20 minutos até que a superfície da grelha esteja quente e pronta.

Passo 2: Prepare a barriga de porco

1. Em uma tigela grande, misture os cubos de barriga de porco com sal, pimenta, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó e açúcar mascavo.
2. Regue a manteiga derretida sobre os pedaços de barriga de porco e misture novamente para cobrir uniformemente.

Passo 3: Sele a barriga de porco

1. Coloque os cubos de barriga de porco na grelha central do Arteflame (acima de 450 °C) e sele cada lado por cerca de 1 minuto.
2. Use uma pinça para virar e garantir que todas as bordas fiquem bem crocantes. Isso retém todo o suco.

Etapa 4: Cozinhe lentamente até a perfeição

1. Transfira os cubos de barriga de porco selada para a chapa plana externa do fogão.
2. Deixe cozinhar em fogo médio por 45–60 minutos, virando ocasionalmente para que todos os lados fiquem crocantes.
3. Faltando cerca de 10 minutos, pincele generosamente com molho barbecue e continue cozinhando até caramelizar.
4. Retire os pedaços da grelha quando a temperatura interna atingir 190 °F. Deixe-os descansar — ​​eles atingirão os últimos 200 °F fora da grelha.

Pontas

• Use um termômetro de carne para evitar cozimento excessivo: retire a carne quando ela estiver 15°F abaixo da temperatura desejada.
• Use manteiga em vez de óleo para obter um sabor mais rico e uma crosta melhor.
• Tente colocar um pedaço de madeira perto do fogo para adicionar um leve sabor de fumaça durante o cozimento lento.
• Procure barriga de porco com gordura marmorizada para um resultado mais suculento.
• Use as áreas internas mais quentes da chapa plana para dourar mais, se necessário.

Variações

1. Mordidas doces e quentes: Substitua o molho barbecue por um molho de mel picante e adicione flocos de pimenta vermelha para dar um toque especial.
2. Inspiração asiática: Use molho hoisin, cinco especiarias em pó e decore com cebolinha picada e sementes de gergelim.
3. Glaceado com bourbon: Misture uma colher de sopa de bourbon ao seu molho barbecue para obter um sabor doce e defumado.
4. Mostarda de bordo: Combine xarope de bordo com mostarda Dijon para um toque doce e picante.
5. Erva de alho: Deixe de lado o molho barbecue e esfregue com alecrim, tomilho e manteiga de alho para obter um sabor herbáceo.

Melhores combinações

• Milho doce grelhado com manteiga e jalapeño
• Salada de pêssego e rúcula carbonizados
• Macarrão com queijo defumado (cozido na superfície plana)
• Cerveja light ou um coquetel de bourbon defumado
• Fatias de abacaxi grelhadas com canela para sobremesa

Conclusão

Estes pedaços de barriga de porco defumada da Dakota do Sul proporcionam bordas caramelizadas crocantes, interior macio e sabor defumado intenso graças à selagem reversa na grelha Arteflame. Com praticamente nenhuma limpeza necessária e espaço suficiente na grelha para cozinhar todos os seus alimentos simultaneamente, esta receita é ideal para churrascos ou qualquer reunião.