Dakota do Sul defumou Cheeseburgers de Cheddar Elk

Introdução

Defumados, suculentos e repletos de sabor, estes Cheeseburgers de Alce com Cheddar Defumado da Dakota do Sul são tudo o que você adora em churrascos no quintal, mas com um toque especial. Feitos inteiramente na grelha Arteflame, selamos os hambúrgueres de alce a mais de 450 °C na grelha central, retendo a umidade e o sabor, e finalizamos com perfeição no fogão de superfície plana. Cobertos com cheddar defumado intenso, estes hambúrgueres são um espetáculo, feitos para entusiastas da culinária ao ar livre que desejam resultados dignos de uma churrascaria.

Ingredientes

• 2 libras de carne de alce moída
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de alho em pó
• 4 fatias de queijo cheddar defumado
• 4 pães de hambúrguer brioche, tostados
• 2 colheres de sopa de manteiga para grelhar
• 1 cebola roxa cortada em rodelas
• 1 tomate fatiado
• 4 folhas de alface americana
• Condimentos opcionais: maionese, mostarda ou aioli

Instruções

Passo 1: Ligue sua churrasqueira Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha de qualidade sobre os guardanapos.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe a madeira queimar por cerca de 20 minutos, até formar um fogo forte e quente.

Passo 2: Prepare os hambúrgueres de alce

1. Enquanto a grelha estiver aquecendo, corte a carne moída de alce em 4 hambúrgueres de tamanho igual (cerca de 1/2 lb cada).
2. Tempere cada hambúrguer com sal, pimenta e alho em pó dos dois lados.

Passo 3: Grelhe as cebolas e toste os pães

1. Coloque as cebolas roxas fatiadas e os pães na borda externa da superfície plana do fogão, usando um pouco de manteiga embaixo de cada um para dar mais sabor.
2. Grelhe as cebolas até caramelizarem e os pãezinhos ficarem crocantes e dourados. Reserve.

Passo 4: Sele os hambúrgueres de alce

1. Coloque os hambúrgueres de alce temperados na grelha central (acima de 450 °C) e sele cada lado por 1 a 2 minutos para reter os sucos.
2. Depois de selados, transfira os hambúrgueres para a superfície plana do fogão para continuar cozinhando.

Etapa 5: cozinhe até o ponto desejado

1. Continue cozinhando os hambúrgueres na chapa plana até que a temperatura interna atinja cerca de 15°F abaixo do ponto desejado (para malpassado, retire quando atingir 120°F; a temperatura final será de ~135°F após o descanso).
2. Cubra cada hambúrguer com uma fatia de queijo cheddar defumado e deixe derreter na zona de calor do fogão plano.

Etapa 6: Monte os hambúrgueres

1. Espalhe maionese, mostarda ou aioli nos pães tostados (opcional).
2. Coloque alface, tomate, cebola grelhada e seu hambúrguer de alce derretido no pão.
3. Cubra com a outra metade do pão e sirva imediatamente.

Pontas

• Não cozinhe demais o alce — a carne magra se beneficia quando passada ao ponto para manter a maciez.
• Use manteiga em vez de óleo ao grelhar hambúrgueres ou tostar pães para dar mais sabor.
• Sempre deixe os hambúrgueres descansarem por 5 minutos depois de retirá-los da grelha antes de servir.
• Use o anel externo da parte superior plana para manter os hambúrgueres prontos aquecidos enquanto você grelha o restante.
• O fogão de aço sólido do Arteflame torna a limpeza quase sem esforço após grelhar.

Variações

1. Hambúrguer de alce com bacon e churrasco: Adicione fatias grossas de bacon grelhado e cubra com molho barbecue defumado para um toque ousado e saboroso.
2. Hambúrguer de alce do sudoeste: Adicione jalapeños grelhados, queijo pepper jack e uma camada de maionese chipotle para um toque defumado e picante.
3. Hambúrguer de cogumelo e alce suíço: Grelhe os cogumelos com manteiga e cubra com queijo suíço derretido e cebolas caramelizadas.
4. Hambúrguer de alce com queijo azul: Esfarele queijo azul sobre o hambúrguer nos minutos finais do cozimento e sirva com rúcula e cebola roxa fatiada.
5. Hambúrguer de alce italiano: Use queijo provolone, manjericão fresco, fatias de tomate grelhado e um fio de molho balsâmico.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga com manteiga e ervas
• Batatas-doces em fatias grelhadas na Arteflame
• Pilsner gelada e crocante ou cerveja âmbar artesanal
• Salada de repolho clássica com repolho grelhado
• Metades de pêssego grelhadas com cobertura de mel para sobremesa

Conclusão

Estes Cheeseburgers de Alce com Cheddar Defumado da Dakota do Sul demonstram o poder de grelhar com o Arteflame. A crosta perfeita, digna de uma churrascaria, o interior suculento e o queijo forte fazem desta receita uma opção indispensável para o seu próximo churrasco. Com limpeza mínima e muito sabor, este prato se tornará sua obra-prima de hambúrguer.