FEANTO COMBAPLE DE PINABPLE DE DAKOTA DO SUL

Introdução

Grelhar faisão selvagem na brasa na churrasqueira Arteflame revela uma profundidade incrível de sabor. Pincelado com uma cobertura agridoce de abacaxi e selado ao contrário até atingir a perfeição suculenta, este prato inspirado na Dakota do Sul celebra a caça local com um toque tropical inesquecível. Seja você um novato na culinária de caça selvagem ou um profissional experiente na grelha, esta receita deixará seus convidados pedindo mais.

Ingredientes

• 4 peitos de faisão selvagem, sem osso e sem pele
• 1 xícara de suco de abacaxi
• 1/4 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional para picante)
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Anéis de abacaxi fresco (opcional, para decorar e dar um sabor extra ao grelhado)
• Coentro ou salsa picados para decorar

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos untados com óleo.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo queimar. Sua grelha estará pronta para assar em cerca de 20 minutos. A grelha central atingirá mais de 450 °C, perfeita para selar.

Passo 2: Faça a cobertura de abacaxi

1. Em uma tigela, misture o suco de abacaxi, o molho de soja, o açúcar mascavo, o gengibre ralado, o alho, o vinagre de maçã e a pimenta vermelha em flocos.
2. Mexa até o açúcar dissolver. Reserve para glacear e regar.

Passo 3: Prepare o faisão

1. Seque bem os peitos de faisão e tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
2. Pincele levemente com a calda de abacaxi e deixe marinar por 10 minutos enquanto a grelha aquece.

Passo 4: Sele na grelha central

1. Adicione um pouco de manteiga diretamente na grelha central.
2. Coloque os peitos de faisão na grelha central para selar rapidamente, cerca de 1 minuto de cada lado, para reter os sucos e criar marcas de grelha.

Passo 5: Finalize o cozimento na chapa plana

1. Mova os peitos de faisão selados para a área plana do fogão da grelha (mais perto da borda externa para obter menos calor).
2. Regue continuamente com a calda de abacaxi.
3. Cozinhe por aproximadamente 5 a 7 minutos de cada lado ou até que a temperatura interna atinja 150 °F. Retire da grelha e deixe descansar — ​​o calor residual fará com que a carne atinja a temperatura ideal de 165 °F.
4. Grelhe anéis de abacaxi na chapa do fogão até que fiquem caramelizados e dourados.

Passo 6: Decore e sirva

1. Corte os peitos de faisão em fatias e decore com coentro ou salsa picados.
2. Sirva com rodelas de abacaxi grelhadas por cima ou ao lado.

Pontas

• Sempre faça a selagem reversa usando primeiro a grelha central do Arteflame e depois finalize na chapa plana do fogão para obter resultados perfeitos sempre.
• A manteiga acrescenta um sabor mais rico que o óleo e melhora a caramelização na chapa plana.
• Use as zonas de calor da grelha de forma inteligente; a borda externa é ideal para cozimento mais suave e reaquecimento de acompanhamentos.
• Retire as carnes de caça da grelha cerca de 15°F antes da temperatura desejada; o descanso finalizará o cozimento e reterá os sucos.

Variações

1. Abacaxi Apimentado com Jalapeño e Faisão: Adicione jalapeños picados finamente ao glaceado para dar um toque picante extra à Dakota do Sul.
2. Faisão com cobertura teriyaki: Substitua o suco de abacaxi por molho teriyaki e adicione um toque de óleo de gergelim para um sabor mais umami.
3. Faisão Abacaxi Maple: Misture 2 colheres de sopa de xarope de bordo para obter uma doçura mais rica e profunda que combina perfeitamente com carne de faisão defumada.
4. Faisão Glaceado com Limão e Ervas: Substitua o abacaxi por suco de limão e adicione alecrim e tomilho picados para um toque cítrico e herbáceo.
5. Fusão de Tamarindo e Abacaxi: Misture pasta de tamarindo e suco de abacaxi na proporção de 50/50 para obter um glacê agridoce ousado com complexidade exótica.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou brócolis carbonizados (cozidos na chapa plana)
• Batatinhas salteadas na manteiga e alho no fogão
• Vinho branco fresco da Dakota do Sul ou uma IPA gelada
• Frutas de caroço grelhadas, como pêssegos ou nectarinas, para sobremesa

Conclusão

Esta receita de faisão glaceado com abacaxi da Dakota do Sul prova que a caça selvagem pode ser rústica e refinada ao mesmo tempo. Assá-lo na grelha Arteflame realça sua textura e sabor naturais, enquanto a cobertura agridoce adiciona profundidade tropical. Com praticamente nenhuma limpeza e uma apresentação espetacular, este prato é perfeito tanto para reuniões no quintal quanto para refeições ao ar livre sofisticadas.