Skewers de peito de faisão de Dakota do Sul na Arteflame

Introdução

Perfeitos para exibir caça local, estes espetinhos de peito de faisão ao estilo da Dakota do Sul são marinados em uma mistura vibrante de mostarda e grelhados até a suculência perfeita na grelha Arteflame. Selar na grelha central a 450 °C e finalizar lentamente na superfície plana garante resultados macios e saborosos sempre.

Ingredientes

• 2 libras de peito de faisão, cortado em cubos de 1,5 polegada
• 3 colheres de sopa de mostarda integral
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida (para grelhar)
• Espetos de madeira, deixados de molho em água por 30 minutos

Instruções

Etapa 1: prepare a churrasqueira Arteflame para grelhar

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no fundo da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos.
4. Acenda os guardanapos de papel e deixe a madeira queimar.
5. Aguarde aproximadamente 20 minutos até que a grelha esteja pronta e o fogão esteja quente, com a grelha central atingindo mais de 1.000 °F.

Passo 2: Prepare a Marinada de Mostarda

1. Em uma tigela, misture a mostarda integral, a mostarda Dijon, o molho inglês, o vinagre de maçã, o mel, o alho em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta.
2. Adicione os cubos de peito de faisão à marinada e mexa para cobrir bem.
3. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.

Passo 3: Espete e sele o faisão

1. Coloque os cubos de faisão marinados nos espetos de madeira umedecidos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço para um cozimento uniforme.
2. Pincele levemente os espetos com manteiga derretida para dar mais sabor.
3. Coloque os espetos na grelha central do Arteflame para selar cada lado por cerca de 60 a 90 segundos — isso retém os sucos e cria uma crosta bonita.

Etapa 4: Finalize o cozimento na chapa plana

1. Depois de selados, mova os espetos para a superfície plana da chapa, mais perto do centro para fogo médio-alto.
2. Continue virando a cada poucos minutos até que a temperatura interna atinja cerca de 150°F (puxando-os para que cheguem a 165°F enquanto descansam).
3. Regue com um pouco mais de manteiga derretida enquanto cozinha para dar mais sabor.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Transfira os espetos para uma bandeja e deixe descansar por 5 a 7 minutos antes de servir.
2. Decore com ervas frescas ou sirva com mais molho de mostarda, se desejar.

Pontas

• Deixe os espetos de molho bem para não queimar na grelha.
• Sempre que possível, use faisão fresco da Dakota do Sul — ele é mais magro e saboroso.
• Sempre retire a carne da grelha 15°F abaixo da temperatura desejada, pois ela continua cozinhando enquanto descansa.
• Gire os espetos regularmente para dourar uniformemente em todos os lados.
• Use manteiga em vez de óleo para regar; ela acrescenta um sabor superior e um lindo acabamento dourado.

Variações

1. Espetos de Faisão Apimentados: Adicione 1 colher de sopa de molho picante e uma pitada de pimenta caiena à marinada para os amantes de temperos picantes.
2. Faisão de Ervas e Alho: Misture alecrim e tomilho frescos picados com alho picado na marinada para um sabor mais mediterrâneo.
3. Faisão de inspiração asiática: Substitua a marinada de mostarda por molho de soja, gengibre, alho e óleo de gergelim para dar um toque umami ousado.
4. Churrasco de bordo doce: Use xarope de bordo, um pouco de bourbon e tempero para churrasco em vez de mostarda para um estilo doce e salgado.
5. Faisão com endro e limão: Troque a mostarda por suco e raspas de limão e adicione endro picado para um acabamento fresco e cítrico.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou couves de Bruxelas diretamente na chapa Arteflame
• Batata-doce defumada com manteiga e sal marinho
• Riesling South Dakota gelado ou uma cerveja lager crocante
• Pão de milho ou pão achatado aquecido na borda externa da chapa
• Fatias de pêssego carbonizadas com manteiga de canela para sobremesa

Conclusão

Esta receita de espeto de faisão da Dakota do Sul oferece sabores rústicos e refinados, possibilitados pelas capacidades únicas da grelha Arteflame. A selagem em alta temperatura, seguida de um acabamento suave na chapa, retém o suco, realça o sabor e cria uma experiência inesquecível com faisão grelhado.