Lomloína de búfalo de búfalo de Dakota do Sul de Dakota

Introdução

Ousada, saborosa e selada com perfeição, esta receita de filé mignon buffalo com mostarda e ervas da Dakota do Sul traz o churrasco com qualidade de churrascaria para o seu quintal com a churrasqueira Arteflame. Com uma marinada robusta de ervas e mostarda, o filé mignon buffalo é selado a mais de 450 °C na grelha central e, em seguida, selado ao contrário na parte superior plana para um ponto perfeito, máxima suculência e sabor incomparável — tudo sem a necessidade de forno ou panela.

Ingredientes

• 2 lb de lombo de búfalo, aparado
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de mostarda integral
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para selar)
• Opcional: salsa fresca para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel umedecidos com um pouco de óleo vegetal na tigela da grelha.
2. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar.
4. Aguarde 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F e a parte plana ao redor comece a esquentar para selar e cozinhar.

Passo 2: Prepare a Marinada

1. Em uma tigela, misture a mostarda Dijon, a mostarda integral, o alho, o alecrim, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Esfregue generosamente a marinada sobre todo o lombo de búfalo.
3. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Passo 3: Sele o lombo de búfalo

1. Quando a grelha estiver totalmente aquecida, adicione uma colher de sopa de manteiga na grelha central.
2. Sele o lombo de búfalo na grelha central por 1,5 a 2 minutos de cada lado até formar uma crosta.
3. Gire para todos os lados para garantir uma selagem uniforme em alta temperatura.

Etapa 4: Selar ao contrário na chapa plana

1. Mova o lombo de búfalo selado para a área central mais quente da chapa plana.
2. Continue cozinhando e girando ocasionalmente até que a temperatura interna atinja 15 °F abaixo do ponto desejado — cerca de 125 °F para malpassado. Deixe descansar para atingir a temperatura final.
3. Retire da grelha e deixe descansar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar.

Passo 5: Decore e sirva

1. Corte o lombo em fatias e decore com salsa fresca, se desejar.
2. Sirva imediatamente com seus legumes grelhados favoritos ou acompanhamentos preparados diretamente na superfície plana da Arteflame.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo ao selar para obter um sabor mais rico.
• Programe o tempo para que os vegetais cozinhem na parte plana externa enquanto o bife termina na parte interna.
• O búfalo cozinha mais rápido que a carne bovina – monitore a temperatura de perto.
• Deixe sempre a carne descansar para que ela termine de cozinhar e redistribua os sucos.
• Deixe a carne marinar durante a noite para obter uma infusão de sabor mais profunda.

Variações

1. Filé Mignon Buffalo com Mostarda e Maple: Adicione 1 colher de sopa de xarope de bordo à marinada de mostarda para dar um toque doce.
2. Filé Mignon Búfalo Apimentado Chipotle: Misture 1 colher de chá de pó chipotle e 1 colher de chá de páprica defumada na marinada para aquecer e defumar.
3. Filé Mignon Buffalo com Limão e Ervas: Adicione raspas de limão e 1 colher de sopa de suco de limão para uma versão cítrica.
4. Filé Mignon de Búfalo com Mostarda e Balsâmico: Adicione 1 colher de sopa de vinagre balsâmico envelhecido à marinada para dar um toque picante.
5. Filé Mignon de Búfalo com Alho e Raiz Forte: Adicione 1 ½ colher de sopa de raiz-forte preparada para dar um toque picante que combina perfeitamente com a mostarda.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados com manteiga de limão
• Batatas-doces grelhadas em chapa de ferro fundido na parte superior plana
• Milho grelhado com manteiga composta de ervas
• Couve-flor amassada com alho assado
• Cerveja artesanal da Dakota do Sul ou um Cabernet Sauvignon ousado

Conclusão

Cozinhar este filé mignon buffalo com mostarda e ervas da Dakota do Sul na churrasqueira Arteflame não se trata apenas de preparar o jantar — trata-se de criar uma peça central deslumbrante com sabor, estilo e fogo. Com um selamento de qualidade de churrascaria e fácil de limpar, esta receita se tornará rapidamente uma das favoritas.