Hambúrgueres de alces de Dakota do Sul

Introdução

Experimente um sabor intenso e defumado com esta receita de Hambúrguer de Alce Selado na Chapa de Ferro, inspirada na natureza selvagem da Dakota do Sul e aperfeiçoada na grelha Arteflame. Estes hambúrgueres proporcionam uma selagem com qualidade de steakhouse, utilizando a chapa plana e a grelha central da Arteflame para um sabor e textura incríveis. Com selagem reversa, temperos ricos e carne de alce de qualidade, esta receita captura o espírito da culinária em fogo aberto.

Ingredientes

• 2 libras de carne de alce moída
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 4 pães brioche
• 4 fatias de queijo cheddar forte (opcional)
• Folhas de alface americana (para servir)
• Cebola roxa fatiada (para cobertura)
• Tomates fatiados (para cobertura)
• Picles (opcional)
• Manteiga amolecida (para torrar pães)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel no centro da tigela da grelha Arteflame.
2. Regue os guardanapos com óleo vegetal.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe o fogo aumentar e a grelha esquentar por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F e a chapa plana esteja bem quente.

Passo 2: Prepare os hambúrgueres de alce

1. Em uma tigela, misture a carne de alce moída com páprica defumada, alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta.
2. Forme 4 hambúrgueres de tamanhos iguais. Evite trabalhar demais a carne para mantê-la macia.

Passo 3: Sele os hambúrgueres na grelha central

1. Quando a grelha central estiver bem quente (mais de 1.000 °F), coloque os hambúrgueres diretamente sobre ela.
2. Sele cada lado por cerca de 60 a 90 segundos para caramelizar e reter os sucos.
3. Retire da grelha e transfira para uma chapa plana para finalizar o cozimento usando o método de selagem reversa.

Etapa 4: Finalize o cozimento na chapa plana

1. Adicione um pouco de manteiga na chapa quente perto do centro.
2. Cozinhe os hambúrgueres até o ponto desejado. (Malpassado: 64 °C, ao ponto: 63 °C.)
3. Retire os hambúrgueres da grelha quando estiverem cerca de 15 °F abaixo da temperatura final. Deixe-os descansar — ​​eles continuarão cozinhando levemente durante esse tempo.

Passo 5: Grelhe os pães e monte

1. Passe manteiga nos pães brioche e coloque-os na parte externa da chapa plana para tostar até dourar.
2. Adicione fatias de queijo cheddar aos hambúrgueres no último minuto de grelha, se desejar.
3. Monte os hambúrgueres: pão, alface, hambúrguer de alce, cebola, tomate, picles, pão de cima.

Pontas

• Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna e evitar cozinhar demais.
• Deixar os hambúrgueres descansarem antes de servir os mantém suculentos.
• Use manteiga de verdade em vez de óleo para obter um sabor que você notará.
• Pré-aqueça a grelha adequadamente — selar funciona melhor quando a grelha central está extremamente quente.
• Limpe o Arteflame simplesmente raspando quaisquer restos de comida — sem sujeira na limpeza.

Variações

1. Hambúrguer de alce do sudoeste: Adicione pó chipotle e cominho enquanto tempera e cubra com abacate e queijo pepper jack.
2. Hambúrguer de cogumelo e alce suíço: Refogue os cogumelos na chapa com manteiga e cubra o hambúrguer com queijo suíço e cogumelos grelhados.
3. Hambúrguer de Alce com Queijo Azul e Bacon: Esfarele queijo azul sobre o hambúrguer no último minuto e adicione tiras crocantes de bacon.
4. Hambúrguer de Alce Apimentado: Misture carne de alce moída com jalapeños picados e pimenta caiena, depois cubra com aioli picante e cebolas vermelhas em conserva.
5. Hambúrguer de alce com churrasco: Pincele o hambúrguer com molho barbecue na chapa e sirva com salada de repolho e queijo cheddar forte em um pão de pretzel.

Melhores combinações

• Milho grelhado com manteiga e páprica defumada (use a parte plana perto da borda externa)
• Batatas com alho cozidas na manteiga na fogueira
• Cerveja escura stout ou um vinho zinfandel
• Pêssegos ou abacaxi grelhados para um toque doce

Conclusão

A grelha Arteflame permite que você crie um hambúrguer de alce deslumbrante ao estilo da Dakota do Sul, com sabor defumado, selado crocante e interior suculento. Sem necessidade de tampa ou panelas, tudo cozinha perfeitamente na superfície plana e na grelha central da lareira. Seja sua primeira vez ou você já tenha cozinhado ao ar livre com frequência, esta receita de hambúrguer robusto mostra o que é possível fazer no fogo.