CIZAS DE FRINHO COMBLEIRO DO GRANÇO DE MEL-BOLOBO DO GOLO DE MEL

Introdução

Grelhar coxas de frango nunca foi tão delicioso quanto em uma Arteflame. Este frango glaceado com mel e bourbon, inspirado na Dakota do Sul, oferece o equilíbrio perfeito entre sabores doces e defumados, graças à selagem impecável da grelha central e ao acabamento lento na chapa plana. Usando as potentes zonas de aquecimento da Arteflame, selamos a suculência e a maciez com uma selagem em fogo alto e finalizamos o frango sem o risco de queimar. A cobertura de mel e bourbon carameliza lindamente, dando às coxas uma crosta dourada e pegajosa que você vai desejar. Seja para dar uma festa no quintal ou preparar um saboroso jantar durante a semana, esta receita traz o sabor da Dakota do Sul para a sua grelha.

Ingredientes

• 6 coxas de frango com osso e pele
• 1/2 xícara de mel
• 1/3 xícara de bourbon
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos na grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe o fogo crescer por cerca de 20 minutos até que o centro da grelha esteja acima de 1.000 °F e a parte externa do fogão esteja quente.

Passo 2: Prepare o Glacê de Mel e Bourbon

1. Em uma tigela pequena, misture o mel, o bourbon, a mostarda Dijon, o molho de soja, o vinagre de maçã, o alho em pó e a páprica defumada até incorporar bem. Reserve.

Passo 3: Tempere as coxas de frango

1. Seque as coxas de frango com papel-toalha.
2. Tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados.

Passo 4: Sele as coxas de frango

1. Coloque a manteiga na chapa plana perto do centro para dar mais sabor.
2. Sele as coxas de frango com a pele voltada para baixo na grelha central por 2 a 3 minutos até que desenvolvam uma crosta crocante e dourada.
3. Vire e sele o outro lado por 2 minutos.

Etapa 5: vá para o fogão de chapa plana

1. Transfira as coxas seladas para uma zona de fogo médio da chapa plana, com a pele voltada para cima.
2. Comece a pincelar generosamente com o glacê de mel e bourbon.
3. Continue cozinhando por 20 a 25 minutos, virando ocasionalmente e pincelando com mais glacê até que a temperatura interna atinja 74 °C (retire quando atingir 65 °C, pois o cozimento estará concluído após sair da grelha).

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir para permitir que o suco seja redistribuído.

Pontas

• Sempre sele o centro para reter os sucos e depois cozinhe lentamente na chapa para ficar macio.
• Use um termômetro de carne para garantir a precisão — retire a carne quando atingir 150°F e deixe descansar até atingir 165°F.
• Aplique a cobertura em camadas para dar sabor sem queimar os açúcares.
• A manteiga acrescenta um sabor mais rico em comparação aos óleos — não a dispense!
• Use as zonas internas mais quentes da chapa para bordas mais crocantes e as bordas externas para um acabamento suave.

Variações

1. Mel Apimentado-Bourbon: Adicione 1 colher de chá de molho picante ou flocos de pimenta vermelha moída na hora ao molho para dar um toque agridoce.
2. Frango com Maple e Bourbon: Substitua o mel por xarope de bordo para obter uma doçura amadeirada que combina bem com o sabor defumado do Arteflame.
3. Coxas de fusão asiática: Troque o molho de soja por molho hoisin e adicione um pouco de óleo de gergelim e gengibre ralado.
4. Esmalte com infusão de ervas: Adicione tomilho fresco picado e alecrim ao glacê para dar um toque de frescor.
5. Glaze Chipotle Defumado: Misture 1 colher de sopa de molho adobo e chipotle picado para obter um sabor profundamente defumado.

Melhores combinações

• Milho grelhado com manteiga de pimenta e limão (na chapa plana)
• Aspargos grelhados com raspas de limão
• Fatias grossas de batata grelhadas temperadas com alecrim
• Salada de cranberry gelada
• Cerveja de trigo da Dakota do Sul ou um coquetel de limonada com bourbon

Conclusão

Este frango glaceado com mel e bourbon ao estilo da Dakota do Sul é repleto de sabor intenso e caramelizado, graças à potência incomparável da grelha Arteflame. Com uma crosta dourada e pegajosa e um interior suculento, ninguém vai acreditar que não veio de uma cozinha profissional. A limpeza é mínima, o sabor é máximo e cada elemento chia com perfeição.