Kebabs de pêssego e bisonte de Dakota do Sul

Introdução

Espetinhos de Pêssego e Bisão Grelhados dão vida aos sabores da Dakota do Sul com pêssegos doces, bisão tenro e uma cobertura de mel caramelizado – tudo perfeitamente grelhado em fogo aberto. Usando apenas a grelha Arteflame, vamos selar os sucos da carne a 1.000 °F e, em seguida, selar de forma reversa até a perfeição na chapa. Combine com acompanhamentos frescos e vinhos encorpados para um prato de tirar o fôlego, com um sabor tão bom quanto a aparência.

Ingredientes

• 1,5 lb de bife de bisão, cortado em cubos de 1,5”
• 3 pêssegos frescos, sem caroço e cortados em fatias grossas
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de alecrim fresco picado finamente
• Espetos de madeira ou metal

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel sobre uma superfície plana e regue com óleo vegetal.
2. Coloque os guardanapos dentro da área central do fogo da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos.
4. Acenda o papel usando um fósforo ou isqueiro e deixe o fogo pegar.
5. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central esteja acima de 1.000˚F e a superfície plana do fogão esteja quente o suficiente para ferver água.

Passo 2: Prepare o esmalte

1. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida, o mel, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o alecrim, o sal e a pimenta para criar o glacê.

Passo 3: Monte os kebabs

1. Coloque cubos de bisão e fatias de pêssego alternadamente nos espetos.
2. Pincele os kebabs generosamente com a mistura de glacê.

Passo 4: Sele o bisão

1. Coloque os kebabs, com a carne voltada para baixo, na grelha central para selar em fogo alto por cerca de 1 minuto de cada lado para reter os sucos.

Passo 5: Finalize o cozimento na chapa

1. Mova os kebabs grelhados para a chapa plana do fogão, mais perto da borda externa, para terminar de cozinhar em fogo médio.
2. Continue girando e glaceando ocasionalmente por mais 6 a 10 minutos, ou até que a temperatura interna do bisão atinja 15˚F abaixo do ponto de cozimento desejado.
3. Retire do fogo e deixe descansar; o cozimento residual deixará o bisão na temperatura perfeita.

Pontas

• Use fatias de pêssego mais grossas para que elas fiquem firmes durante o cozimento e não quebrem.
• Derreta a manteiga diretamente na chapa para finalizar glaceamentos ou mergulhar molhos.
• Use o alecrim com moderação — seu sabor forte complementa o sabor de caça do bisão, mas pode enjoar rapidamente.
• Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho em água por 30 minutos antes de grelhar para evitar que queimem.
• Sempre descanse os espetos depois de grelhar para redistribuir os sucos da carne uniformemente.

Variações

1. Espetos de Calor Doce: Adicione 1/2 colher de chá de pimenta caiena ao glacê para dar um toque agridoce que combina perfeitamente com pêssegos grelhados.
2. Cobertura de frutas vermelhas Bison: Substitua o mel por geleia de amora e adicione vinagre balsâmico para obter uma cobertura rica, frutada e saborosa.
3. Kebabs Tropicais: Troque os pêssegos por abacaxi e use uma cobertura feita com leite de coco, suco de limão e flocos de pimenta.
4. Kebabs defumados para churrasco: Use um molho barbecue com sabor de nogueira como cobertura e adicione pimentões aos espetos para dar mais cor e sabor.
5. Espetos de Maple Sage: Use xarope de bordo no lugar do mel e adicione sálvia picada para obter um sabor terroso doce, perfeito para grelhados no outono.

Melhores combinações

• Aspargos grelhados ou milho doce na chapa Arteflame
• Salada de arroz selvagem ou quinoa com ervas e limão
• Uma taça de vinho tinto encorpado, como Zinfandel ou Merlot
• Pão de fermentação natural carbonizado com manteiga de ervas composta
• Salada de frutas vermelhas frescas com hortelã e mel

Conclusão

Estes kebabs de pêssego e bisão grelhados, inspirados na Dakota do Sul, demonstram como a Arteflame Grill cria a experiência definitiva de grelhar: sabor defumado, selagem perfeita, carne suculenta e limpeza mínima. Seja para impressionar convidados ou presentear sua família com algo especial, estes kebabs combinam perfeitamente com o doce, o salgado e o defumado.