Dakota do Sul grelhado cranberry-balsâmico veado

Introdução

Se você deseja uma receita de caça verdadeiramente apetitosa que realce os sabores intensos e intensos da carne de veado, esta Carne de Veado Grelhada com Cranberry e Balsâmico da Dakota do Sul é perfeita. Usando a grelha Arteflame de alto desempenho, você selará a carne de veado a mais de 450 °C para reter os sucos, adicionará uma marinada saborosa de cranberry e balsâmico e deixará terminar de cozinhar suavemente na chapa plana para obter resultados perfeitamente macios e saborosos. Cada mordida é selada com perfeição, com um toque delicioso de carvão e doçura.

Ingredientes

• 1,5 lbs de lombo de veado (aparado e limpo)
• 1/2 xícara de suco de cranberry (sem açúcar)
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de mostarda Dijon
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
• Ramos de alecrim fresco (opcional para decorar)

Instruções

Passo 1: Acenda a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos no centro da tigela de fogo da sua grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe a grelha aquecer por aproximadamente 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F e o fogão plano esteja quente em várias zonas de aquecimento.

Passo 2: Prepare a Marinada de Cranberry e Balsâmico

1. Em uma tigela, misture o suco de cranberry, o vinagre balsâmico, o açúcar mascavo, a mostarda Dijon e o alho picado.
2. Coloque o lombo de veado em um saco plástico com fecho hermético ou em um prato raso e despeje a marinada sobre ele.
3. Sele e leve à geladeira por 2 a 4 horas, virando na metade do tempo de marinada.

Passo 3: Sele a carne de veado

1. Retire a carne de veado da marinada e seque-a com papel toalha. Reserve um pouco da marinada para regar.
2. Tempere generosamente com sal e pimenta.
3. Adicione a manteiga diretamente na grelha central quente do Arteflame.
4. Sele a carne de veado de todos os lados (cerca de 1 a 2 minutos de cada lado) até formar uma crosta marrom rica.

Etapa 4: Finalize o cozimento no fogão plano

1. Transfira o lombo de veado para a chapa plana da grelha Arteflame para finalizar o cozimento até o ponto desejado (use a zona de fogo médio mais próxima do centro).
2. Regue com a marinada reservada algumas vezes enquanto cozinha.
3. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna. Retire o lombo quando estiver cerca de 15 °F abaixo da temperatura desejada. Para malpassado, retire a 120 °F e deixe descansar até atingir 135 °F.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Transfira a carne de veado para uma tábua de corte de madeira e cubra com papel-alumínio.
2. Deixe descansar por 8 a 10 minutos para que os sucos sejam redistribuídos.
3. Corte em fatias finas no sentido das fibras e decore com alecrim fresco, se desejar.

Pontas

• Deixe sempre a carne atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.
• Use manteiga em vez de óleo para dar mais riqueza e sabor ao grelhar.
• Deixe a carne descansar depois de grelhar para reter a umidade e a maciez.
• Utilize as diferentes zonas de calor do Arteflame para mais controle.
• Não pule a selagem, pois é nela que grande parte do sabor se desenvolve.

Variações

1. Carne de veado picante com bordo: Troque o suco de cranberry por xarope de bordo e adicione uma pitada de pimenta caiena para um sabor doce e picante.
2. Carne de veado marinada em alho e ervas: Use alho, alecrim, tomilho, suco de limão e azeite de oliva no lugar da marinada de cranberry e balsâmico.
3. Carne de veado com cereja e vinho do Porto: Substitua o suco de cranberry por suco de cereja e o vinagre balsâmico por vinho do Porto para obter uma cobertura mais rica e frutada.
4. Carne de veado defumada em nogueira-pecã para churrasco: Pincele com seu molho barbecue favorito e finalize com sal defumado com nogueira para dar um sabor defumado e intenso.
5. Carne de Veado Glaceada Asiática: Use molho hoisin, molho de soja, vinagre de arroz e gengibre fresco no lugar da marinada atual para um toque asiático.

Melhores combinações

• Legumes de raiz assados ​​cozidos na chapa plana
• Aspargos grelhados com raspas de limão e manteiga
• Redução de vinho tinto ou molho de panela servido à parte
• Vinho tinto encorpado como Syrah ou Zinfandel
• Arroz selvagem ou grãos com queijo grelhados com manteiga na superfície plana

Conclusão

Esta carne de veado grelhada com cranberry e balsâmico da Dakota do Sul é uma celebração da caça selvagem, elevada pelo poder da grelha Arteflame. Com seus sabores ousados, textura macia e crosta estilo steakhouse, este prato é uma estrela de destaque em qualquer churrasco no quintal. Depois de experimentar a selagem reversa com Arteflame, você nunca mais vai querer outra.