Cogumelos balsâmicos grelhados de Dakota do Sul

Introdução

Estes cogumelos grelhados e crocantes são um acompanhamento perfeito, um lanche ou até mesmo um prato principal. Marinados em um molho rico de ervas balsâmicas e assados ​​com perfeição na grelha Arteflame, eles capturam os sabores terrosos da Dakota do Sul, realçados pela selagem amanteigada e pela essência defumada da grelha a lenha. Sem a necessidade de panelas, frigideiras ou forno, toda a magia acontece na chapa e na grelha central — simples, delicioso e de tirar o fôlego!

Ingredientes

• 6 cogumelos portobello grandes
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1/4 xícara de manteiga derretida
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Salsa fresca para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque algumas colheres de sopa de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha.
2. Empilhe pequenos pedaços de lenha temperada sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo crescer por aproximadamente 20 minutos. A grelha estará pronta quando o fogão estiver quente e a grelha central atingir 450 °C.

Passo 2: Prepare a marinada

1. Em uma tigela, misture o vinagre balsâmico, o molho inglês, a manteiga derretida, o alho, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta.
2. Bata tudo até misturar bem.

Passo 3: Marinar os cogumelos

1. Limpe os cogumelos portobello com um pano úmido e retire os talos.
2. Coloque-os com a guelra para cima em um prato raso.
3. Despeje a marinada sobre os cogumelos e deixe descansar por pelo menos 15 minutos (ou até 1 hora, se tiver tempo).

Passo 4: Grelhe os cogumelos no Arteflame

1. Coloque os cogumelos na chapa plana perto da área central mais quente.
2. Sele o lado das guelras para baixo por 3-4 minutos para caramelizar a marinada.
3. Vire e cozinhe por mais 3 a 5 minutos ou até ficarem macios e suculentos. Como a temperatura na borda externa da chapa é mais baixa, você pode deslizar os cogumelos para as zonas mais frias para finalizar o cozimento por igual.
4. Pincele com o restante da marinada periodicamente durante o cozimento para obter um sabor mais intenso.

Passo 5: Sirva e decore

1. Retire os cogumelos da grelha e deixe descansar por 2 a 3 minutos.
2. Decore com salsa fresca picada.

Pontas

• Use manteiga em vez de óleo — ela proporciona um sabor mais profundo e rico ao selar na superfície plana do fogão.
• Se for cozinhar junto com carnes, sele primeiro a proteína na grelha central e deixe os cogumelos chiarem por perto.
• Não pressione os cogumelos enquanto grelham — eles são suculentos e macios e merecem um cozimento delicado.
• Ajuste o posicionamento dos cogumelos de acordo com a zona de temperatura: mais perto do centro para uma selagem mais rápida, mais longe para um cozimento lento.
• Se desejar, adicione uma fatia de queijo no último minuto para derreter sobre os cogumelos e dar um sabor rico.

Variações

1. Cogumelos com alho e parmesão: Troque o balsâmico por manteiga de alho e finalize com parmesão ralado.
2. Cogumelos Chipotle Apimentados:Adicione pimentas chipotle em molho adobo à marinada para obter um sabor defumado.
3. Cogumelos de inspiração asiática: Use molho de soja, óleo de gergelim, alho e gengibre para uma mordida rica em sabor umami.
4. Cogumelos com Ervas e Limão: Concentre a marinada em suco de limão, endro e salsa para um sabor mais leve.
5. Cogumelos Enrolados em Bacon Defumado: Enrole cada cogumelo grande com uma tira de bacon antes de grelhar para obter um sabor decadente.

Melhores combinações

• Bife de costela grelhado selado inversamente na grelha central
• Milho grelhado na espiga com manteiga de ervas
• Fatias de pão de fermentação natural grelhadas com pasta de alho
• Batatas-doces em fatias grelhadas na chapa externa
• Vinho tinto encorpado como Cabernet Sauvignon ou Malbec

Conclusão

Estes cogumelos balsâmicos grelhados da Dakota do Sul são um sucesso constante. Seja como prato principal ou como acompanhamento deslumbrante, eles demonstram todo o poder da sua grelha Arteflame, mantendo a simplicidade e o sabor. Sem tampa, sem forno, sem complicações — apenas fogo, sabor e uma pitada de ervas frescas.