Turquia grelhada com vias de cranberry de Dakota do Sul

Introdução

Se você procura uma receita de peru grelhado de tirar o fôlego, com sabor rico e apresentação impecável, este Peito de Peru Grelhado com Glacê de Cranberry da Dakota do Sul é exatamente o que você procura. Usar a grelha Arteflame garante um interior suculento e macio e um exterior com um toque de steakhouse, graças à sua grelha central ultraaquecida e zonas de cozimento de precisão. Seja para uma reunião familiar ou apenas para incrementar seu churrasco de fim de semana, esta receita combina sabores defumados, doces e salgados em perfeita harmonia.

Ingredientes

• 1 peito de peru desossado e com pele (4–5 lbs)
• 2 xícaras de molho de cranberry (inteiro ou cremoso)
• 1/2 xícara de xarope de bordo puro
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (para cozinhar na chapa)
• Cranberries frescas e ervas (para decorar)

Instruções

Passo 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos, acenda-os e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja cerca de 1.000 °F.

Passo 2: Faça o Glacê de Cranberry

1. Em uma tigela, misture o molho de cranberry, o xarope de bordo, a mostarda Dijon, o alho picado, o alecrim e o vinagre de maçã.
2. Bata bem até misturar bem. Esta será a sua calda e marinada.

Passo 3: Marinar o peru

1. Coloque o peito de peru em um saco com fecho hermético ou em um prato raso.
2. Despeje metade da calda de cranberry sobre o peru. Reserve a outra metade para regar e servir mais tarde.
3. Deixe marinar por pelo menos 2 horas ou durante a noite na geladeira.

Passo 4: Sele o peru

1. Retire o peru da marinada e seque com papel-toalha para garantir uma boa selagem.
2. Coloque o peito de peru com a pele voltada para baixo na grelha central por 2 a 3 minutos de cada lado até que uma crosta dourada se desenvolva na grelha a 1.000 °F.

Etapa 5: finalize o cozimento na superfície plana

1. Transfira o peru para a chapa plana do fogão, colocando-a mais perto do meio para zonas de calor médio-alto.
2. Adicione manteiga embaixo e ao redor do peito para mantê-lo úmido e realçar o sabor.
3. Usando um termômetro de leitura instantânea, cozinhe o peru até que ele atinja 150°F de temperatura interna (ela será mantida durante o cozimento até 165°F).
4. Regue com a calda de cranberry reservada durante os últimos 10 minutos de cozimento para obter um acabamento rico e brilhante.

Etapa 6: Descanse e Fatie

1. Retire o peru da grelha e deixe-o descansar por 10 a 15 minutos antes de fatiar para permitir que o suco seja redistribuído.
2. Decore com cranberries frescos e raminhos de alecrim para apresentação.

Pontas

• Sempre sele a carne na grelha central para obter resultados mais suculentos.
• Use um termômetro digital para evitar cozimento excessivo; retire o peru da grelha a 150 °F.
• Gire o peru ocasionalmente para cozinhar por igual na parte plana.
• Regue com frequência para intensificar o sabor do cranberry e manter o peito úmido.
• Use manteiga em vez de óleo — ela carameliza lindamente na chapa de aço da Arteflame.

Variações

• Peru apimentado com cranberry: Adicione 1 colher de sopa de chipotle em adobo ao glaceado para obter um sabor defumado.
• Peru Glaceado com Ervas Cítricas: Substitua o molho de cranberry por geleia de laranja e tomilho fresco para um sabor brilhante e herbal.
• Peru com Bourbon e Cranberry:Adicione 2 colheres de sopa de bourbon à cobertura para obter um sabor profundo e reconfortante.
• Peru com manteiga de alho e ervas: Use um tempero de manteiga de alho em vez de glace, finalizando com salsa fresca e raspas de limão.
• Peru glaceado com romã: Substitua o cranberry por melaço de romã e decore com sementes de romã para um acabamento agridoce.

Melhores combinações

• Couves de Bruxelas grelhadas com glacê balsâmico
• Batata-doce defumada com manteiga de canela
• Bolos de milho grelhados feitos na superfície plana do Arteflame
• Riesling seco ou Pinot Noir para uma harmonização ideal de vinhos
• Pão de milho com cranberry grelhado com fio de manteiga e mel

Conclusão

Grelhar no Arteflame cria um peito de peru deslumbrante com uma mistura complexa de doce, azedo e umami – perfeitamente selado, cozido uniformemente e sempre suculento. Experimente esta receita de peito de peru grelhado com glacê de cranberry da Dakota do Sul para o seu próximo churrasco e impressione a todos com sabores grelhados maravilhosos que só podem ser alcançados no Arteflame.