Skewers chislic da Dakota do Sul na Grill Arteflame

Introdução

Dê vida a um clássico da Dakota do Sul com estes espetinhos de Chislic perfeitamente selados, grelhados com o calor e a versatilidade incomparáveis ​​da grelha Arteflame. Este prato tradicional de cubos de carne bovina ou de cordeiro marinados oferece exteriores crocantes e interior suculento e macio. Com selagem reversa na grelha central a 375 °C da Arteflame e cozimento final na superfície plana e crepitante, cada espeto explode em sabor.

Ingredientes

• 2 libras de contrafilé ou perna de cordeiro, cortada em cubos de 1 polegada
• 3 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de molho de soja
• 1/4 xícara de molho inglês
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de páprica
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 1 colher de sopa de sal temperado (para polvilhar depois de grelhar)
• Espetos de madeira ou metal

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque três guardanapos de papel no centro da grelha Arteflame e umedeça-os com óleo vegetal.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja uma temperatura de queima de cerca de 1.000 °F e a superfície plana do fogão esteja uniformemente quente.

Passo 2: Marinar a carne

1. Em uma tigela grande, misture o molho de soja, o molho inglês, o alho, a pimenta-do-reino, a páprica e a pimenta vermelha em flocos.
2. Adicione a carne em cubos e misture bem para cobrir uniformemente.
3. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até 4 horas para mais sabor).

Passo 3: Espete a carne

1. Espete os cubos de carne bovina ou de cordeiro marinados em espetos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço para garantir um cozimento uniforme.

Passo 4: Sele a carne

1. Adicione manteiga na parte plana próxima à grelha central para derreter.
2. Coloque os espetos diretamente na grelha central e sele por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado para reter os sucos.

Etapa 5: finalize o cozimento na superfície plana

1. Mova os espetos grelhados para a superfície plana do fogão ao redor da grelha para terminar de cozinhar em zonas de fogo médio-alto.
2. Gire os espetos ocasionalmente até que a temperatura interna da carne atinja 15°F abaixo da temperatura final desejada (por exemplo, 130°F para malpassado).
3. Retire os espetos e deixe descansar por 5 minutos. A carne terminará de cozinhar durante o descanso.

Passo 6: Tempere e sirva

1. Polvilhe generosamente os espetos cozidos com sal temperado antes de servir.
2. Sirva quente direto da grelha.

Pontas

• A manteiga dá às carnes grelhadas um sabor mais rico e profundo – use-a em vez de óleo.
• Use zonas mais quentes para selar e bordas mais frias para finalizar – as zonas de temperatura perfeitas da Arteflame tornam isso fácil.
• Sempre retire a carne a 15°F abaixo da temperatura desejada para permitir o cozimento residual.
• Não encha demais os espetos – um espaçamento uniforme ajuda a assar cada cubo por igual.
• A grelha Arteflame é grande o suficiente para grelhar vegetais ou pães achatados junto com seus espetos para completar a refeição.

Variações

1. Alho, Ervas, Chislic: Adicione 1 colher de sopa de alecrim fresco picado e tomilho à marinada para dar um toque saboroso e herbáceo.
2. Chislic estilo asiático: Marine a carne em uma mistura de molho de soja, óleo de gergelim, gengibre e um pouco de vinagre de arroz. Polvilhe com sementes de gergelim antes de servir.
3. Chislic para churrasco: Pincele seu molho barbecue favorito nos espetos logo após selar e cozinhe brevemente na superfície plana para caramelizar o molho.
4. Chipotle Chislic Apimentado: Adicione 1 colher de sopa de purê de pimentas chipotle em molho adobo à marinada para obter uma infusão defumada e picante.
5. Chislic estilo grego: Use uma marinada de azeite, suco de limão, orégano e alho. Sirva com molho tzatziki.

Melhores combinações

• Pão achatado grelhado com manteiga de alho na área externa do fogão
• Milho carbonizado com limão e queijo cotija
• Batatas-doces ou medalhões de abóbora grelhados em fogo Arteflame
• Uma cerveja Zinfandel vermelha ou uma cerveja lager escura
• Salada de pepino fresco com vinagre e cebola roxa

Conclusão

Os espetinhos de pimenta da Dakota do Sul são uma maneira fácil e saborosa de experimentar a verdadeira herança grelhada americana. Assá-los na grelha Arteflame, com grelha central de alta temperatura e superfície plana multizonas, garante a textura perfeita — crocante por fora e suculento por dentro — sempre.