FAIZES DO FAQUIAS DE ADOMEGRA BASH DA DAKOTA DO SUL

Introdução

Experimente os sabores ricos e defumados da Dakota do Sul com estas Coxas de Faisão com Açúcar Mascavo grelhadas até ficarem suculentas e macias na Arteflame. Cobertas com um tempero agridoce e seladas a mais de 450°C na grelha central, esta receita dá vida à caça selvagem com sabor caramelizado e textura incomparável — tudo sem tampa nem a necessidade de panelas e frigideiras.

Ingredientes

• 6 coxas de faisão, com osso e pele
• 1/3 xícara de açúcar mascavo claro
• 1 colher de sopa de páprica defumada
• 1½ colher de chá de sal kosher
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional para picante)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida (para selar e grelhar)
• Tomilho fresco para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque uma pequena quantidade de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos de papel e deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos. Isso eleva a temperatura central da grelha para mais de 450 °C, ideal para selar.

Passo 2: Prepare o tempero de açúcar mascavo

1. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino, o alho em pó e a pimenta caiena.
2. Seque as coxas de faisão com papel-toalha e esfregue generosamente ambos os lados com a mistura de açúcar mascavo.

Passo 3: Sele na grelha central

1. Pincele um pouco de manteiga derretida na grelha central do seu Arteflame.
2. Coloque as coxas de faisão com a pele voltada para baixo na grelha central e sele por 1 a 2 minutos de cada lado para obter uma crosta rica e caramelizada e reter os sucos.

Etapa 4: Finalize na chapa plana do fogão

1. Deslize as coxas seladas para o fogão plano Arteflame, posicionando-as em direção ao círculo interno para maior calor ou para a borda externa para menor calor.
2. Cozinhe, virando ocasionalmente, até que a temperatura interna atinja 71 °C. Retire da grelha quando atingir 63 °C, pois o cozimento residual os eleva à temperatura ambiente.
3. Deixe descansar por 5 minutos.

Passo 5: Decore e sirva

1. Regue com um pouco mais de manteiga, se desejar, e decore com tomilho fresco.
2. Sirva quente direto da grelha — não precisa de molho!

Pontas

• Sempre pré-aqueça seu Arteflame corretamente para selar e cozinhar por igual.
• Use um termômetro digital de carne para maior precisão.
• Cozinhe vegetais ou acompanhamentos na chapa enquanto o faisão cozinha — a grande superfície do Arteflame facilita a multitarefa.
• Ajuste as zonas de calor aproximando ou afastando os alimentos da chama central.
• Use lenha de qualidade para obter um sabor de fumaça mais limpo e rico.

Variações

1. Coxas de faisão Maple-Dijon: Substitua o tempero de açúcar mascavo por uma mistura de xarope de bordo e mostarda Dijon para obter uma cobertura doce e picante.
2. Coxas de faisão Chipotle do sudoeste: Troque a páprica e o alho por pó de chipotle, cominho e raspas de limão para um sabor defumado e picante.
3. Faisão com Mel, Alho e Ervas: Use um tempero com mel, alho em pó, alecrim e tomilho para um perfil mais herbáceo.
4. Faisão Bourbon BBQ: Pincele com molho barbecue com infusão de bourbon durante os últimos minutos na chapa para um acabamento pegajoso.
5. Coxas de faisão com sálvia e cranberry: Esfregue com sálvia, sal e pimenta e cubra com uma redução de cranberry grelhada na chapa.

Melhores combinações

• Milho doce grelhado no Arteflame com manteiga e ervas.
• Batatas pequenas grelhadas com alecrim.
• Um Riesling ou uma cerveja âmbar refrescante da Dakota do Sul.
• Salada de rúcula com fatias de maçã e vinagrete balsâmico.

Conclusão

Aproveite o poder da sua grelha Arteflame para realçar o melhor da caça selvagem com esta receita de Coxas de Faisão com Açúcar Mascavo. Selar a mais de 450 °C na grelha central garante crostas saborosas, enquanto a chapa plana finaliza delicadamente o seu prato com perfeição suculenta. É caça selvagem, ao estilo da Dakota do Sul — com riqueza, praticidade e sem complicações na limpeza.