Costelas de porco marinadas por cerveja de Dakota do Sul na arte-fraca

Introdução

Não há nada como costelas de porco marinadas em cerveja da Dakota do Sul, grelhadas em fogo baixo na Arteflame. O sabor intenso da cerveja local amacia a carne, enquanto a grelha central de alta temperatura retém os sucos com uma selagem de dar água na boca. Sem necessidade de tampa, você pode selar essas costelas com perfeição e cozinhar a refeição inteira na chapa plana da Arteflame para o máximo sabor e simplicidade.

Ingredientes

• 2 costelas de porco (cerca de 6 libras)
• 2 xícaras de cerveja artesanal local da Dakota do Sul
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ¼ xícara de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 2 colheres de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 2 colheres de chá de sal kosher
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)

Instruções

Passo 1: Prepare e marine as costelas

1. Remova a membrana da parte de trás das costelas para obter resultados mais macios.
2. Em um saco ou prato grande que possa ser fechado novamente, misture a cerveja, o açúcar mascavo, a mostarda Dijon, o molho inglês, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Coloque as costelas na marinada e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, de preferência durante a noite.

Etapa 2: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da base da grelha.
2. Empilhe lenha seca sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos; a grelha central atingirá mais de 1.000 °F para uma selagem perfeita.

Passo 3: Sele as costelas de porco

1. Seque as costelas e pincele levemente com manteiga derretida.
2. Sele ambos os lados das costelas na grelha central por 1 a 2 minutos de cada lado para reter os sucos.

Passo 4: Grelhe as costelas lentamente

1. Transfira as costelas seladas para a chapa externa plana para cozimento indireto.
2. Cozinhe lentamente em fogo médio-baixo por 1,5 a 2 horas, virando ocasionalmente para cozinhar por igual.
3. Pincele o restante da marinada sobre as costelas a cada 30 minutos.
4. Grelhe até que a temperatura interna atinja 190 °F e, em seguida, retire as costelas quando atingirem 175 °F. Elas continuarão cozinhando fora da grelha.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Deixe as costelas descansarem por 10–15 minutos antes de fatiar para ficarem mais suculentas.

Pontas

• Sempre retire as costelas da grelha quando elas estiverem 15°F abaixo da temperatura final — elas continuam cozinhando após serem retiradas.
• Use manteiga na parte plana para selar — ela acrescenta riqueza e realça o sabor melhor do que o azeite de oliva.
• Use a parte interna mais quente da parte superior plana para selar mais rápido e as bordas mais frias para cozinhar em fogo baixo e lentamente.
• Grelhe os acompanhamentos (milho, cebola, pimentão) simultaneamente na chapa plana enquanto as costelas cozinham.
• A limpeza é rápida e fácil — sem sujeira de cinzas ou bandejas de gordura para esfregar.

Variações

1. Costelas Apimentadas com Chipotle: Adicione 2 colheres de sopa de pimentas chipotle em molho adobo à marinada para obter um sabor defumado e picante.
2. Costelas de mostarda e bordo: Substitua o açúcar mascavo por xarope de bordo e a mostarda Dijon por mostarda integral.
3. Costelas glaceadas asiáticas: Use molho de soja e vinagre de arroz no lugar do molho inglês e adicione gengibre e alho frescos para um toque asiático.
4. Costelas defumadas com molho barbecue: Adicione fumaça líquida à marinada e pincele as costelas com seu molho barbecue favorito nos últimos 15 minutos de grelha.
5. Costelinha com Mel e Alho: Misture 4 colheres de sopa de mel e alho picado na marinada para dar um toque doce e salgado.

Melhores combinações

• Milho doce grelhado com manteiga de ervas
• Batatas amassadas grelhadas com manteiga de alho
• Pimentões e cebolas mistos carbonizados
• Cerveja artesanal gelada da Dakota do Sul ou cerveja âmbar
• Salada de maçã com vinagrete de cidra picante

Conclusão

Estas costelas de porco marinadas em cerveja da Dakota do Sul ficam macias, suculentas e repletas de sabor graças às características únicas do Arteflame. Selar na grelha central e finalizar em fogo baixo e lento na parte plana faz toda a diferença. Seja para um churrasco de fim de semana ou apenas para um churrasco por diversão, esta receita agradará a todos sempre.