Peito de pato para churrasco de Dakota do Sul na grelha da arteflame

Introdução

Se você procura uma maneira ousada e deliciosa de preparar caça, esta receita de peito de pato com molho barbecue da Dakota do Sul é a escolha certa. Aproveitamos ao máximo a incrível capacidade de selar em altas temperaturas e a versatilidade de cozinhar na chapa plana da grelha Arteflame. Desde a retenção de sucos com uma selagem com qualidade de churrascaria a mais de 450°C até o ponto perfeito do pato na chapa, esta receita de peito de pato com molho barbecue com selagem reversa impressionará pelo sabor e pela apresentação. Ótima para um banquete no quintal ou um churrasco de caça, você terá tudo grelhado — tudo de uma vez, na Arteflame.

Ingredientes

• 4 peitos de pato selvagem (com pele, de preferência)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ colher de chá de alho em pó
• ½ colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de molho barbecue picante (da sua marca favorita ou caseiro)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Coberturas opcionais: salsa fresca picada ou cebolinha verde para decorar

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque 3 guardanapos de papel no centro da tigela da grelha Arteflame.
2. Regue os guardanapos com óleo vegetal para saturá-los.
3. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
4. Deixe a grelha aquecer por cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja mais de 1.000 °F. O fogão plano ao redor dela aquecerá uniformemente, com zonas mais quentes perto do centro.

Passo 2: Prepare os peitos de pato

1. Seque os peitos de pato com papel-toalha.
2. Faça cortes na pele em forma de cruz, tomando cuidado para não cortar a carne.
3. Tempere ambos os lados com sal, pimenta, alho em pó e páprica defumada.

Etapa 3: selar a grelha central

1. Coloque os peitos com a pele voltada para baixo na grelha central, onde a temperatura esteja acima de 1.000 °F.
2. Sele por 1–2 minutos de cada lado para reter os sucos e criar uma crosta crocante.
3. Use uma pinça para virar com cuidado e evite furar a carne.

Etapa 4: Mova para a chapa plana para selar ao contrário

1. Transfira os peitos selados para a superfície plana do fogão, mais próxima da borda externa, onde há uma zona de calor médio.
2. Adicione 1 colher de sopa de manteiga sob cada peito de pato para obter um sabor rico e uma pele mais crocante.
3. Continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 59°C–62°C (para malpassado) e, em seguida, retire da grelha. A temperatura aumentará cerca de 6°C durante o descanso.

Passo 5: Faça o glacê para churrasco

1. Em uma área quente da chapa plana, misture o molho barbecue, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo e o molho inglês.
2. Misture com uma espátula e cozinhe até engrossar um pouco, 2–3 minutos.

Etapa 6: Glaze e descanse

1. Pincele generosamente os peitos de pato com molho barbecue.
2. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.

Pontas

• Use um termômetro de carne para monitorar a temperatura interna com precisão.
• A manteiga realça o sabor — não a substitua por azeite de oliva.
• Deixe sempre o pato descansar depois de grelhar para melhor retenção de umidade.
• Use zonas de calor no cooktop Arteflame para cozinhar todos os acompanhamentos simultaneamente.
• Ajuste o posicionamento na grelha para evitar que cozinhe demais ou queime.

Variações

1. Pato picante com chipotle: Adicione pimenta chipotle em pó e pimenta caiena ao tempero e use molho barbecue picante chipotle.
2. Pato Glaceado com Mel: Substitua o açúcar mascavo por mel na cobertura para dar um toque doce.
3. Pato de fusão asiática: Use molho hoisin, molho de soja e um pouco de vinagre de arroz em vez do molho barbecue comum.
4. Pato com infusão de ervas: Adicione alecrim e tomilho picados à manteiga para dar um toque aromático de ervas.
5. Pato com molho barbecue de bourbon: Adicione um toque de bourbon ao molho barbecue para obter um sabor profundo e defumado.

Melhores combinações

• Aspargos e milho doce grelhados na chapa Arteflame
• Salada de pêssego e rúcula carbonizados
• Batatas fingerling assadas com alecrim
• Vinho tinto encorpado como Zinfandel ou um coquetel de uísque de centeio escuro
• Pão de alho grelhado com fermento natural

Conclusão

Com a potência e a precisão da grelha Arteflame, preparar peito de pato gourmet ao estilo Dakota do Sul nunca foi tão fácil e divertido. A selagem reversa com uma grelha central de 450°C retém os sucos, enquanto o fogão amplo e plano oferece controle total. Seja para um churrasco de fim de semana ou para apresentar caça aos convidados, este prato de pato vai roubar a cena — sem forno e sem limpeza extra!