Lajes de bufão de buffe de Dakota do Sul

Introdução

Fatias grossas e suculentas de bolo de carne de búfalo, preparadas com perfeição na churrasqueira Arteflame, fazem desta receita uma das favoritas da Dakota do Sul. Com uma selagem com qualidade de churrascaria na grelha central a 375°C e um acabamento lento no fogão de superfície plana, essas fatias de bolo de carne ficam saborosas, suculentas e repletas de sabor de churrasco. Perfeitas para reuniões no quintal e uma maneira garantida de impressionar seus convidados com uma comida com aparência e sabor incríveis.

Ingredientes

• 2 libras de carne moída de búfalo (bisão)
• 3/4 xícara de farinha de rosca
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite
• 1/3 xícara de cebola roxa picada finamente
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
• 3/4 xícara de molho barbecue (mais um pouco para regar)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• Salsa fresca picada (para decorar)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da sua grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda-os. Espere cerca de 20 minutos até que a superfície plana e a grelha estejam quentes — a grelha central pode ultrapassar 450 °C.

Passo 2: Prepare a mistura para bolo de carne

1. Em uma tigela grande, misture a carne de búfalo moída, a farinha de rosca, os ovos, o leite, a cebola, o alho, o molho inglês, a páprica, o sal, a pimenta e 1/2 xícara de molho barbecue.
2. Misture até obter uma mistura homogênea, mas não misture demais para manter a carne macia.

Etapa 3: Moldar as lajes

1. Molde a mistura de carne em fatias retangulares grossas com cerca de 3,8 cm de espessura. Esse formato garante um cozimento e selagem uniformes.
2. Deixe as fatias esfriarem por 15–20 minutos para firmar antes de grelhar.

Etapa 4: Selar as lajes

1. Coloque as fatias diretamente na grelha central em fogo alto.
2. Sele cada lado por 1 a 2 minutos até formar uma crosta bonita. Use uma pinça para virar com cuidado.

Etapa 5: Cozinhe com perfeição na superfície plana

1. Mova as placas seladas para a área mais quente do fogão de superfície plana.
2. Regue com o restante do molho barbecue e coloque um pouco de manteiga em cada pedaço.
3. Cozinhe até que a temperatura interna atinja 150 °F. Lembre-se de retirar a carne quando ela estiver 15 °F abaixo do ponto desejado (temperatura alvo: 160 °F), pois ela continuará cozinhando após grelhar.

Etapa 6: Descanse e sirva

1. Deixe os pedaços de bolo de carne descansarem por 10 minutos antes de servir.
2. Decore com salsa fresca e regue com um pouco mais de molho barbecue, se desejar.

Pontas

• Use carne de búfalo de alta qualidade para obter o sabor mais rico e um perfil mais magro.
• Não pule a etapa de resfriamento: isso ajuda as fatias a manterem o formato na grelha.
• Sempre sele o centro da grelha a 1.000 °F para reter os sucos antes de terminar na parte plana.
• Use manteiga em vez de óleo para realçar a riqueza e a profundidade do sabor.
• Regue várias vezes com molho barbecue na parte plana para obter o máximo de aderência e sabor.

Variações

1. Lajes de carne bovina clássicas: Troque a carne de búfalo por carne moída alimentada com capim para um sabor mais tradicional.
2. Lajes picantes do sudoeste:Adicione jalapeños em cubos, cominho e queijo pepper jack à mistura de carne.
3. Placas de ervas e cebola: Misture cebolinha picada, tomilho e chalotas picadas finamente para dar um toque mais herbáceo.
4. Placas de churrasco de bordo defumado: Use um molho barbecue defumado de bordo e defume sobre madeira de macieira para obter tons doces e salgados.
5. Placas Recheadas com Cheddar: Coloque um cubo de queijo cheddar forte no centro de cada pedaço para uma surpresa saborosa e derretida.

Melhores combinações

• Milho grelhado com manteiga de páprica (cozinhe na parte externa plana)
• Batatas amassadas com alho e salsa
• Vagem carbonizada com raspas de limão
• Uma cerveja gelada ou uma cerveja âmbar defumada
• Torta de frutas vermelhas cozida em uma panela no anel externo da parte superior plana

Conclusão

Grelhar estas fatias de bolo de carne de búfalo com molho barbecue da Dakota do Sul na Arteflame proporciona textura e sabor incríveis com quase nenhuma limpeza. Selar a 375 °C retém os sucos, e finalizar na superfície plana e amanteigada garante pedaços ricos e úmidos sempre. Sem forno, sem panelas — pura alegria grelhada.