Frango de chutney de pêssego da Carolina do Sul grelhado

Introdução

Este Frango com Chutney de Pêssego da Carolina do Sul é um prato ousado e saboroso, feito inteiramente na grelha Arteflame. Com a grelha central selando o frango a 450 °C e um chutney de pêssego caseiro borbulhando na chapa plana, esta receita celebra o amor do Sul por churrascos agridoces e demonstra a versatilidade da sua grelha Arteflame. Diga adeus às panelas, frigideiras e ao calor da cozinha – tudo é preparado ao ar livre, grelhado com perfeição e servido quentinho direto da chapa.

Ingredientes

• 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga (para grelhar)
• 2 pêssegos maduros da Carolina do Sul, descascados e cortados em cubos
• 1/4 xícara de cebola roxa picada finamente
• 1/2 jalapeño picado finamente (opcional para apimentar)
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• Raspas de 1 limão
• 1 colher de sopa de manteiga (para chutney)
• Folhas de tomilho fresco (opcional para decorar)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque guardanapos dentro da grelha Arteflame.
3. Empilhe lenha em cima dos guardanapos.
4. Acenda os guardanapos e deixe a madeira queimar por cerca de 20 minutos até ficar quente e pronta para cozinhar.

Passo 2: Prepare o frango para grelhar

1. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
2. Deixe-os em temperatura ambiente enquanto a grelha esquenta.

Passo 3: Sele o Frango

1. Coloque 1 colher de sopa de manteiga na grelha central quente do Arteflame.
2. Sele cada peito de frango dos dois lados (cerca de 2 minutos de cada lado) para criar uma crosta bonita e reter os sucos.

Passo 4: Leve o frango à temperatura ambiente

1. Mova o frango selado para a superfície plana do fogão, mais próximo da borda externa para obter menos calor.
2. Continue cozinhando até que a temperatura interna atinja 150°F (retire da grelha neste ponto – o frango continuará cozinhando fora da grelha até 165°F).

Passo 5: Prepare o chutney de pêssego na chapa

1. Em uma área média-quente da superfície plana, adicione 1 colher de sopa de manteiga.
2. Depois de derretido, adicione a cebola roxa, o jalapeño e o gengibre. Refogue até perfumar, por 1 a 2 minutos.
3. Adicione os pêssegos em cubos, as raspas de limão, o vinagre de maçã e o açúcar mascavo.
4. Deixe a mistura ferver, mexendo regularmente, até reduzir para um chutney espesso (cerca de 7 a 10 minutos).

Etapa 6: montar e servir

1. Cubra cada peito de frango grelhado com uma colherada generosa de chutney de pêssego quente.
2. Decore com tomilho fresco, se desejar.
3. Sirva quente direto do Arteflame para uma refeição inspirada no sul!

Pontas

• Use sempre um termômetro de carne para garantir o cozimento adequado.
• Retire o frango a 150°F para que ele atinja 165°F durante o descanso.
• Use manteiga em vez de óleo ao grelhar para obter sabores mais ricos.
• Mantenha os ingredientes do chutney perto do centro para um cozimento mais rápido; mova para fora se começar a reduzir muito rápido.

Variações

1. Chute Carolina Apimentado: Aumente o jalapeño para um inteiro e adicione flocos de pimenta vermelha ao chutney para dar um toque picante.
2. Pêssego Bourbon Defumado: Adicione 1 colher de sopa de bourbon ao chutney para dar um toque defumado e alcoólico que complementa carnes grelhadas.
3. Fusão de Abacaxi e Pêssego: Substitua metade dos pêssegos por abacaxi em cubos para criar um sabor tropical de chutney de churrasco.
4. Frango com Pêssego e Molho BBQ: Pincele o frango com molho barbecue de mostarda estilo Carolina enquanto ele grelha e cubra com chutney de pêssego.
5. Chutney de Pêssego com Infusão de Ervas: Adicione alecrim fresco picado ou tomilho ao chutney para dar uma complexidade terrosa.

Melhores combinações

• Bebida: Chá doce, Bellini de Pêssego ou um Sauvignon Blanc refrescante
• Lado: Aspargos grelhados, espiga de milho ou batatas pequenas amassadas na superfície plana
• Sobremesa: Metades de pêssego grelhadas com sorvete de canela e baunilha

Conclusão

Não há nada mais sulista para grelhar do que isso! A combinação de pêssegos doces locais e frango suculento grelhado na Arteflame faz esta receita brilhar com o autêntico sabor da Lowcountry. É simples, defumado e com a perfeição do chutney de pêssego – tudo sem precisar pisar em uma cozinha.