Camarão e amêijoas da Carolina do Sul Lowcountry

Introdução

As ricas tradições culinárias da região de Lowcountry, na Carolina do Sul, ganham vida nesta receita ousada e defumada de camarão e mariscos ao molho barbecue. Usando a churrasqueira Arteflame, combinamos o sabor do forno a lenha e a alta temperatura do grelhador para criar um prato simples e inesquecível. Os camarões e os mariscos são rapidamente selados e finalizados com perfeição na superfície plana da churrasqueira, em um molho picante de barbecue, limão e alho. Não há necessidade de panelas, frigideiras ou tampas — apenas fogo, aço e um sabor inesquecível. Vamos mergulhar e saborear o sabor do Sul.

Ingredientes

• 2 libras de camarão grande, descascado e sem veias
• 2 libras de amêijoas pequenas, esfregadas
• 1/2 xícara de molho barbecue defumado
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 4 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• Raspas de 1 limão
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)

Instruções

Passo 1: Ligue a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos e acenda o papel.
3. Espere cerca de 20 minutos até que a grelha central atinja a temperatura ideal e o fogão esteja quente.

Etapa 2: Prepare os frutos do mar e o molho

1. Em uma tigela, misture o molho barbecue, a manteiga derretida, o alho picado, o suco de limão, as raspas de limão, a páprica defumada, a pimenta vermelha em flocos (opcional), o sal e a pimenta.
2. Lave bem os camarões e as amêijoas e seque-os.

Passo 3: Sele o camarão

1. Tempere levemente o camarão com sal e pimenta.
2. Coloque o camarão na grelha central para selar por cerca de 30 a 45 segundos de cada lado.
3. Depois de selados, transfira-os para a superfície plana do fogão, em direção ao anel externo, para terminar de cozinhar lentamente.

Passo 4: Grelhe os mariscos

1. Coloque os mariscos diretamente na zona mais quente do fogão, perto do centro, mas não na grelha.
2. À medida que abrem (3–5 minutos), mova-os em direção à borda mais fria da chapa.
3. Descarte os mariscos que não abrirem.

Passo 5: Molho e Misture

1. Despeje o molho barbecue, alho e manteiga preparado sobre o camarão e os mariscos na superfície plana do fogão.
2. Use uma espátula para virar delicadamente e cobrir tudo com o molho.
3. Cozinhe por mais 2–3 minutos até ficar glaceado e borbulhando.

Etapa 6: Finalize e sirva

1. Polvilhe salsa fresca picada sobre o prato.
2. Sirva quente com pão crocante grelhado, milho grelhado ou salada de repolho fresca.

Pontas

• Sempre retire o camarão quando ele atingir a temperatura interna de 49°C; ele atingirá 59°C durante o descanso.
• Utilize lenha para melhor consistência da temperatura na grelha Arteflame.
• Os mariscos estão prontos quando abrem naturalmente. Não os force.
• Regar o camarão e os mariscos com o molho no fogão garante um sabor profundo sem queimar.
• Use manteiga em vez de óleo para um acabamento mais rico e saboroso.

Variações

1. Estilo Cajun: Troque o molho barbecue pelo tempero Cajun e adicione linguiça andouille picada para um toque sulista defumado.
2. Fusão Asiática: Use hoisin, suco de limão e sriracha no lugar do molho barbecue e decore com cebolinha e sementes de gergelim.
3. Churrasco de Mostarda Carolina: Substitua o churrasco defumado pelo molho à base de mostarda da Carolina do Sul para dar um toque picante.
4. Manteiga de ervas com alho: Pule o molho barbecue, dobre a quantidade de alho e adicione alecrim e tomilho para um sabor herbáceo.
5. Tomate Defumado com Manjericão: Adicione tomates-cereja assados ​​e manjericão fresco com um toque de vinagre de vinho branco para um toque italiano.

Melhores combinações

• Milho grelhado na espiga pincelado com manteiga de ervas
• Salada de repolho do sul com molho de vinagre
• Pão de fermentação natural ou ciabatta grelhado
• Vinho branco gelado como Sauvignon Blanc ou Riesling seco
• Chá gelado de pêssego com hortelã

Conclusão

Esta receita de Camarão e Mariscos ao Molho Barbecue Lowcountry da Carolina do Sul é uma celebração do sabor litorâneo, da culinária em fogo aberto e do charme sulista simples. Com a churrasqueira Arteflame, que proporciona calor consistente e selagem deslumbrante, você elevará sua culinária ao ar livre a resultados com qualidade de restaurante. Aproveite o processo, deixe o fogo fazer o trabalho e experimente os resultados da verdadeira delícia grelhada no fogo sulista.